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Soupe de légumes, avec nouilles et œufs pochés

Soupe de légumes, avec nouilles et œufs pochés


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Eplucher les oignons et les gousses d'ail, les laver et les laisser entiers.

Eplucher les racines (carottes, persil et céleri), laver, couper grossièrement et faire bouillir avec l'oignon et les gousses d'ail dans 3 litres d'eau froide. Lorsque la mousse se forme, elle est collectée et jetée. Complétez avec de l'eau tiède au besoin.

Déballez le chou-fleur en bouquets, lavez-le sous l'eau courante et laissez reposer.

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en gros cubes.

Laver les tomates, les trancher, retirer les graines puis les faire tremper dans un peu d'huile de tournesol à feu doux.

Choisissez les feuilles de persil, lavez-les, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.

Lorsque les racines sont à moitié cuites, ajoutez les pommes de terre et le chou-fleur dans la casserole. Après une autre ébullition, retirez l'oignon et l'ail, ajoutez les tomates en tranches (avec l'huile dans laquelle elles ont été trempées) et laissez la soupe mijoter encore deux ou trois minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre bouillent.

Lorsque les pommes de terre de la soupe sont cuites, baissez le feu, cassez les œufs dans un bol et laissez-les glisser lentement dans la soupe. Une fois tous les œufs ajoutés, ajoutez les nouilles bouillies séparément et faites cuire à température moyenne pendant encore 3-4 minutes.

Salez et poivrez la soupe, saupoudrez de persil haché, retirez la casserole du feu, mettez le couvercle et laissez « reposer » 10 minutes.

Après les minutes de "repos", la soupe peut être servie en mettant un œuf poché dans chaque assiette.


1

Dans la soupe, les légumes sont coupés grossièrement, voire entiers, comme les oignons et l'ail qui sont retirés, après ébullition et donnant leur bon goût.

2

Ajouter les pommes de terre et le chou-fleur, lorsque les racines sont presque cuites.

3

Les tomates trempées sont ajoutées vers la fin de la préparation, car elles ont déjà subi un traitement thermique.

4

Faire autant d'œufs pochés que de portions préparées.

5

Casser les œufs dans un bol (pour s'assurer qu'ils sont entiers !) puis les laisser tomber doucement dans la marmite.

6

Baisser le feu de la poêle et faire un petit vortex dans la soupe, à l'aide d'une cuillère, avant d'ajouter chaque œuf, pour pocher.

7

Après avoir ajouté les œufs, laissez la soupe mijoter encore 3-4 minutes.

8

Mettez un œuf poché dans chaque assiette de soupe.


Vidéo: Reseptit: Paistetut vihannekset ja rapeita nuudeleita (Juin 2022).