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Gâteau au fromage et feuilles de chocolat

Gâteau au fromage et feuilles de chocolat


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Pour la pâte, frottez les œufs avec un peu de sel et de sucre jusqu'à ce qu'ils moussent.

Faites chauffer le lait et diluez-y le cacao et le chocolat, puis laissez-le refroidir.

Sur les œufs brouillés, ajoutez l'huile, puis le yaourt et immédiatement la levure chimique et le bicarbonate de soude, qui se dissoudront rapidement dans l'acidité du yaourt.

Ajouter le mélange cacao, chocolat et lait et incorporer progressivement la farine.

On obtiendra une pâte peu ferme et légèrement collante.

Couvrez-le de papier d'aluminium et laissez-le refroidir pendant 30 minutes.

Pour la crème, on mélange le fromage doux avec le télémeau râpé et on s'assure de laisser des cubes de télémea plus gros, pour que ça se sente dans la crème quand on mange.

J'adore la combinaison fromage sucré-téléméa, mais j'ai rencontré des gens qui sont sceptiques à propos de ce mélange, donc le télémeaua peut être exclu.

Ajoutez les jaunes séparés des blancs d'œufs, 3 cuillères à soupe de sucre, la noix de coco, puis les canneberges et les raisins secs, juste lavés, non hydratés, ils s'hydrateront au fur et à mesure.

Ajouter le zeste et l'essence de citron et bien mélanger.

Mélangez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils moussent, puis ajoutez petit à petit le sucre et le jus de citron, mais aussi le sucre vanillé et mélangez jusqu'à obtenir une meringue ferme.

On les incorpore facilement au cream cheese, de manière à obtenir une crème légèrement aérée.

Divisez la pâte en deux parties que nous étalons avec le rouleau à pâtisserie.

On laisse un peu plus de pâte sur la feuille à la base.

Placer la première feuille dans la plaque recouverte de papier sulfurisé (28/40 cm), puis étaler dessus la moitié du cream cheese et râper le chocolat dessus.

Étalez le reste de la crème sur le chocolat râpé, mais avec beaucoup de précautions pour ne pas perturber la couche de chocolat.

Disposez la crème de place en place, à l'aide d'une cuillère, puis avec une spatule à gâteau, humidifiée, étalez la crème sur toute la surface du gâteau.

Placer la deuxième feuille de pâte sur le dessus et cuire le gâteau pendant 40-45 minutes, à 180 degrés.

Laissez refroidir le gâteau, puis portionnez-le et saupoudrez-le de sucre.

Qu'il vous soit utile !


Gâteau aux oranges et au fromage

Ingrédients nécessaires pour le gâteau aux oranges et au fromage :

Roche:Moule à pâtisserie rond de 24 cm avec parois amovibles

  • 4 œufs
  • 1 boîte de farine (environ 150 gr)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 tasse de sucre
  • 100 gr de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 300 g de fromage blanc
  • 150 grammes de mascarpone
  • 100 grammes de sucre (si vous aimez plus sucré ajoutez un peu plus de sucre)
  • jus d'une grosse orange
  • 4 feuilles de gélatine
  • 500 ml de jus d'orange (fraîchement pressé ou jus 100% naturel)
  • 4 jaunes
  • 2 cuillères à soupe d'amidon
  • 50 grammes de beurre
  • 50 grammes de sucre
  • 8 feuilles de gélatine

Pour la décoration : crème fouettée et ornements de chocolat

Comment préparer un gâteau aux oranges et au fromage :

Mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il fonde, puis ajouter un jaune d'œuf d'affilée jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure chimique et bien mélanger. Battre les blancs d'œufs avec la poudre de sel. A la fin, à l'aide d'une spatule, incorporer, au moins une fois, la mousse de blanc d'œuf dans la pâte.Verser le mélange dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfourner pendant environ 20-25 minutes à 180 degrés jusqu'à ce qu'il devienne doré et ferme au toucher. Laisser refroidir puis le couper en 2.

Pendant ce temps, préparez le cream cheese : mélangez le fromage doux avec le sucre puis avec la crème mascarpone. Faire fondre la gélatine dans le jus d'orange, puis la verser sur le fromage et mélanger. Nous plaçons le fromage à la crème sur l'un des dessus, et nous mettons l'autre dessus, nous mettons le gâteau au réfrigérateur.

Il est maintenant temps de faire le cordon orange (crème) : Faire tremper la gélatine. Faire chauffer le jus d'orange, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajouter la fécule et bien mélanger. Lorsque le jus est chaud, sans bouillir, ajoutez le mélange de jaunes et remuez tout le temps jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Retirez du feu et ajoutez le beurre, mélangez bien puis ajoutez les feuilles de gélatine une à une, mélangez bien. Laisser refroidir 10 minutes.

Sortez maintenant le gâteau du réfrigérateur et coupez 1,5 cm autour de celui-ci, le plus régulièrement possible et remettez-le dans le plat allant au four de manière à ce qu'il y ait une distance égale entre les bords du plateau et le gâteau, pour la gelée d'orange. ne doit pas dépasser les bords du moule (hauteur).Verser la gelée d'orange et mettre immédiatement au réfrigérateur.La gelée doit recouvrir complètement le gâteau dessus.Laisser refroidir au moins 4 heures.

Nous le décorons avec de la crème fouettée et des ornements en chocolat, puis nous le servons. Bon appétit!

Une recette proposée par le blog luckycake.ro/


Gâteau aux feuilles et crème au chocolat

Gâteau aux feuilles et crème au chocolat

Le gâteau aux feuilles et à la crème au chocolat est un gateau maison facile à préparer et très bon. Aussi simple soit-il, il est beau. C'est un gâteau facile à préparer à Pâques et à Noël.

Vous trouverez de nombreux gâteaux dans la rubrique Gâteaux et Recettes de Gâteaux.

Ingrédients Feuilles Gâteau aux feuilles et crème au chocolat :

500g de farine
2 oeufs
150 g de saindoux (beurre ou margarine)
50g de sucre
1 sachet d'ammonium pour gâteaux (7 g)
150 - 200 ml de lait

Ingrédient crème au chocolat :

1l de lait
350g de sucre
50g de cacao
1 sachet de sucre vanillé
4 cuillères à soupe de farine (80 g)
1 pouding à la vanille
200 g de beurre (ou margarine cadre cube)

Préparation Gâteau aux feuilles et crème au chocolat :

La farine est mélangée avec le saindoux, le sucre et les 2 œufs entiers. Dissoudre l'enveloppe d'ammonium dans 150 ml de lait et ajouter progressivement à la farine (il faudra peut-être 200 ml de lait, puis ajouter encore 50 ml) en remuant jusqu'à obtenir une pâte homogène et facile à étaler. La pâte obtenue est divisée en 4 parts égales.

Chaque côté reposera sur le dos du plateau et cuire au four (il est cuit lorsque la feuille devient rose). La plaque de cuisson avec une spatule ou un couteau plus long se détache facilement de la plaque et est placée sur du papier sulfurisé. Faire de même avec le reste de la pâte, obtenant ainsi 4 feuilles. (le plateau utilisé pour ces quantités est d'environ 28 x 40 cm, plus moins 1-2 cm selon la façon dont nous mesurons & #8230)

Préparation Crème au chocolat :
Mettre le sucre, le pudding, le sucre vanillé, le cacao et la farine dans un bol. Ajouter progressivement 1 litre de lait et porter à ébullition jusqu'à épaississement. Laissez bien refroidir puis ajoutez 200 g de beurre coupé en morceaux et mélangez au batteur jusqu'à ce que le beurre soit incorporé à la crème bouillie.

Gâteau aux feuilles et crème au chocolat

Remplissez les feuilles de cette crème et enfilez un sac ou un film alimentaire pendant quelques heures. Une fois que les draps se sont ramollis sur le dessus, nous mettons un Glaçage au chocolat. J'ai utilisé la recette ci-dessous pour le glaçage et j'en suis très content (j'ai utilisé des quantités doubles pour bien recouvrir le gâteau):

Ingrédient de glaçage :
1 oeuf entier
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de cacao
50 g de beurre ou margarine

Préparer le glaçage :
Dans un bol mettre l'oeuf avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de cacao. Mettez la casserole sur le feu et mélangez jusqu'à ce que l'ensemble de la composition fonde et se fluidifie un peu (on a l'impression que sa consistance change), attention à NE PAS BOUILLIR !

Lorsqu'il est fondu, retirez du feu et ajoutez le beurre (ou la margarine). Remuer jusqu'à incorporation et verser sur le gâteau chaud. Laissez le glaçage épaissir jusqu'au lendemain, après quoi il peut être coupé et servi.

Bon appétit et bonne chance avec le gâteau!


Gâteau à la carotte

c'est la meilleure recette gâteau à la carotte que j'ai essayé jusqu'à présent. Il a assez grandi, il n'est pas si gras, il n'est pas très sucré, il est parfumé à la cannelle, à la vanille, aux noix, aux raisins secs et un peu de noix de coco. Pour faciliter les choses, j'ai choisi de faire de la mousse au fromage à la place du classique cream cheese et beurre.

Recette est pour un plateau gâteau à la carotte d'environ 36 * 24cm et nous avons besoin:

Pour le dessus de carottes :
  • 4 œufs
  • 200 ml de jus d'orange ou de pomme
  • 100 ml d'huile
  • 150g vieille toux
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 260g de farine
  • une cuillère à café de bicarbonate de soude
  • une cuillère à café de levure chimique
  • une demi cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 400g de carottes (non nettoyées)
  • 70g de raisins secs
  • 70g de noix
  • 30g de noix de coco
Pour la mousse au fromage frais :
  • 200g de fromage frais
  • 80g de vieille poudre
  • 3g de gélatine (2 feuilles) + eau très froide
  • une cuillère à café d'extrait de vanille
  • 200 ml de crème sure pour crème très froide
Comment j'ai fait :

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Pour Comptoirs, j'ai chauffé le four à feu moyen (180ºC) et graissé avec du beurre et fariné avec de la farine un moule à gâteau rectangulaire de 36 * 24cm.

J'ai nettoyé les carottes et les ai râpées sur la petite râpe. J'ai haché les noix avec un couteau.

Dans un bol j'ai très bien mélangé la farine, le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la cannelle et je les ai laissés de côté.

Dans un autre bol, j'ai mélangé les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. J'ai ajouté le jus d'orange, l'huile et l'extrait de vanille et j'ai mélangé. J'ai ensuite ajouté un à un le mélange de farine, carottes râpées et enfin noix, raisins secs et noix de coco, en mélangeant après chaque ajout jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés.

J'ai versé la composition dans le plateau préparé et j'ai fait cuire le dessus pendant 45 minutes à feu moyen (180ºC). J'ai sorti le plateau du four, j'ai détaché les bords du plan de travail avec un couteau et j'ai retourné le plan de travail sur un autre plateau. Le dessus peut aussi être laissé dans le plateau dans lequel il a été cuit, mais je préfère le sortir. Je l'ai laissé refroidir complètement.

Pour mousse à la crème de fromage, J'ai d'abord mis la gélatine à hydrater dans de l'eau froide. Séparément, j'ai mélangé le cream cheese jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, j'ai ajouté le sucre en poudre cuillère par cuillère, en mélangeant après chaque ajout. A la fin, j'ai ajouté l'extrait de vanille.

J'ai égoutté la gélatine hydratée de l'excès d'eau et l'ai fondue au bain de vapeur. J'ai ajouté un quart du fromage à la crème dans de la gélatine et j'ai très bien mélangé jusqu'à consistance lisse. J'ai ensuite retiré le bol de la vapeur et ajouté le reste de la crème, en remuant à nouveau jusqu'à consistance lisse. Je laisse refroidir à température ambiante.

J'ai battu la crème fouettée à la semoule et l'ai ajoutée légèrement, juste en la transformant en fromage à la crème. (La crème pour chantilly doit être très froide pour bien battre, et quand on ajoute de la chantilly dans les mousses, on ne la bat que les trois quarts, pas jusqu'à ce qu'elle batte, sinon on risque de rester grumeleux dans la mousse).

J'ai mis la mousse sur le plan de travail refroidi et l'ai nivelée, puis j'ai fait une fourchette et j'ai décoré le gâteau. Je l'ai laissé au froid pendant une heure, puis je l'ai coupé en tranches et je l'ai servi.


Gâteau au fromage et au chocolat blanc et noir

Êtes-vous un vrai fan de chocolat? Ensuite, cette recette doit être à votre goût, car elle combine le goût incomparable du chocolat blanc avec l'arôme du chocolat noir, dans un délicieux cheesecake.

Ingrédients et quantités :

300 g de morceaux de cookies aux pépites de chocolat (ou vanille)
1/2 tasse de beurre, fondu
650-700 g de cream cheese à température ambiante
400 g de chocolat blanc coupé en morceaux
1 tasse de sucre
1/4 cuillère à café de sel
4 œufs de mari
1/2 tasse frais
1 1/2 cuillère à café d'essence de vanille
1 boîte de crème sure
170 g de flocons de chocolat noir

Mode de préparation :

1. Chauffer le four et graisser une poêle à parois hautes avec du beurre. Enveloppez l'intérieur de la casserole avec du papier d'aluminium, bien pressé contre les parois de la casserole.

2. Dans un mélangeur, écraser les morceaux de biscuits. Transférer la chapelure ainsi obtenue dans un bol et incorporer le beurre. Bien mélanger. Placer la composition au fond du moule et bien presser pour obtenir une couche uniforme.

Mettez le moule au four et faites cuire 10 minutes. Retirez ensuite le récipient et mettez-le de côté.

3. Faire fondre le chocolat blanc au bain de vapeur. Mélanger le chocolat jusqu'à ce qu'il devienne doux et fin.

A l'aide d'un batteur ou d'un fouet, bien battre le cream cheese avec le sucre et le sel. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une composition fine, puis ajoutez les œufs, un par un. Après chaque œuf ajouté, battez à nouveau la composition.

Ajouter la chantilly et l'essence de vanille et bien mélanger. Ajouter ensuite la crème et bien mélanger la composition, à l'aide du mixeur réglé à basse vitesse.

Incorporer le chocolat blanc à la composition de cream cheese et bien mélanger, à vitesse minimale.

Incorporer les flocons de chocolat dans cette pâte à l'aide d'une spatule. Verser la pâte dans le moule aux parois hautes.

4. Placez la casserole dans un autre bol plus grand dans lequel vous avez versé l'eau. L'eau doit atteindre jusqu'à la moitié du bol dans lequel se trouve la composition du gâteau.

Cuire le gâteau pendant une heure et 20 minutes. Sortez le plat du four et laissez le gâteau à température ambiante pendant environ une heure.

Retirez la casserole du bain de vapeur et laissez-la au réfrigérateur pendant quatre heures, à découvert.

5. Pour couper le gâteau le plus légèrement possible, notre conseil est de passer le couteau dans de l'eau bouillie, puis de bien l'essuyer et de portionner le gâteau. Le gâteau au fromage et au chocolat blanc et noir est servi sur des assiettes à dessert, portionné en tranches de la taille de tranches de gâteau.


Ce dont nous avons besoin : 150gr de farine 100gr de sucre 2 cuillères à café de levure chimique et de queue 12 cuillères à café de sel 120 ml de lait 50 ml d'huile 1 œuf 300gr de groseilles.

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Gâteau au fromage et feuilles de chocolat - Recettes

2 feuilles de gaufrettes (27 & # 21537 cm)

300 g de chocolat noir (52%)

1 flacon d'essence de vanille

Crème de fromage :

300 g de fromage cottage gras

zeste râpé de 1 citron

200 g de sucre en poudre à l'arôme de vanille

Mode de préparation :

Haut blanc : on mélange les blancs d'œufs avec une pincée de sel, on ajoute le sucre en mélangeant jusqu'à ce qu'il fonde et on obtient une meringue ferme et brillante, puis on incorpore les jaunes frottés avec l'huile progressivement, l'essence de vanille, et enfin la farine tamisée. Mélanger avec une cuillère avec des mouvements circulaires. Cuire le dessus au four préchauffé, à 180 degrés Celsius, environ 15-20 minutes, dans une plaque (27*37 cm) tapissée de papier cuisson.

Blé de mer : dans un bol, mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel, ajouter le sucre en mélangeant bien, les jaunes frottés avec l'huile progressivement, l'essence de rhum, et enfin la farine tamisée avec le cacao en poudre. Mélanger avec une cuillère, avec des mouvements circulaires. Cuire le dessus dans la plaque (27*37 cm) tapissée de papier sulfurisé, au four préchauffé, à 180 degrés Celsius, environ 15-20 minutes.

Faire fondre les morceaux de chocolat avec de l'huile, à la vapeur ou dans une casserole en inox à double fond. Nous divisons le chocolat fondu en 2 et graissons chaque plan de travail avec. Couvrir d'une feuille de gaufrette.

Crème de fromage : hydrater la gélatine (j'ai utilisé des feuilles de gélatine) dans beaucoup d'eau pendant 10 minutes. Mélanger la crème sure jusqu'à ce qu'elle épaississe et la mettre de côté. Nous mélangeons bien le fromage cottage avec le zeste de citron râpé et le sucre en poudre à la vanille. Faire fondre la gélatine sans la faire bouillir et l'ajouter au fromage doux. Sur la crème fouettée, ajoutez le fromage cottage avec la gélatine. Bien homogénéiser.

Assemblée : comptoir blanc avec feuille gaufrette-comptoir brun fromage crème avec feuille gaufrette.

On met le gâteau au frigo, du soir au matin, puis on le tranche avec un couteau bien aiguisé.


Méthode de préparation

Gâteau aux fraises et meringue

Mélanger le sucre avec les jaunes, ajouter le beurre, la crème et le reste des ingrédients. Vous obtenez un

Mon gâteau d'Halloween

On commence comme ça : pour un plan de travail on utilise : 4 jaunes mélangés avec 4 cuillères à soupe de sucre et 6 cuillères à soupe


Gâteau au fromage et feuilles de chocolat - Recettes

GÂTEAU À LA CRÈME AU FROMAGE EN DEUX COULEURS

Pas de cuisson, pas de gélatine, beaucoup de chocolat.
Un dessert de 10. L'avez-vous déjà essayé ?

INGRÉDIENTS pour ramollir les biscuits

Ingrédients pour le premier fromage à la crème

  • 500g de fromage frais
  • 250g de mascarpone
  • 1oo g de chocolat au lait
  • 50 g de chocolat noir (plus de 50% de cacao)

Ingrédients pour le deuxième fromage frais

Ingrédients pour la garniture

PLAN DE TRAVAIL gâteau au fromage à la crème

Cette fois, je voulais arrêter d'utiliser le four, car il faisait très chaud dans la cuisine. De plus, je ne voulais pas utiliser de gélatine, j'ai donc fini par faire ce cheesecake sans cuisson, en deux couleurs. Il est facile à préparer, a l'air bon et se mange rapidement.

Pour le plan de travail, rien de plus simple que de faire tremper les biscuits dans un peu de lait (pas beaucoup, car ils n'ont pas besoin d'être très mous), puis de recouvrir toute la surface d'un moule à cake (diamètre 24 cm). J'ai utilisé un formulaire avec des parois amovibles.

Pour la première crème, mélangez le cream cheese avec le mascarpone dans un bol.

A part, faire fondre le chocolat au bain de vapeur. Laisser refroidir 1 à 2 minutes, puis incorporer progressivement le mélange de fromage à l'aide d'une spatule en silicone.

Versez la crème sur le dessus du biscuit (image 5), égalisez-le bien et laissez-le au réfrigérateur.

Nous préparons la deuxième crème, nous procédons de la même manière. Homogénéiser le cream cheese avec le mascarpone, puis avec le chocolat blanc fondu au bain de vapeur.

Verser la crème blanche sur le chocolat noir.

Laissez-le au réfrigérateur, de préférence toute la nuit, pour avoir le temps de prendre.

Pour la garniture, mettre les myrtilles sur le feu avec le sucre et laisser fondre le sucre et bien lier (environ 10 min). Laisser refroidir, puis étaler sur la crème blanche.


Vidéo: Maailman tulisin suklaalevy 2 minuutissa. 2 200 000 Scovillea (Juin 2022).