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Le chef Nick Badovinus participe au 3e concours annuel des maîtres culinaires de Robb Report

Le chef Nick Badovinus participe au 3e concours annuel des maîtres culinaires de Robb Report


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À la recherche des nouveaux talents culinaires les plus excitants de 2015 au monde, Rapport Robb a commencé sa troisième compétition annuelle de maîtres culinaires avec ses cinq chefs triés sur le volet en compétition pour le titre. Cette année, les grands chefs renommés David Bouley, Dean Fearing, Pierre Gagnaire, Nancy Oakes et Wolfgang Puck ont ​​chacun choisi leurs choix pour les étoiles émergentes de l'industrie.

Présentant une variété de talents, les nominés sont : Jean-Marc Boyer, Josef Centeno, Yoshiaki Takazawa, Nicolas Delaroque et Nick Badovinus. Ces nominés ont été choisis pour leurs approches distinctives de la haute cuisine et créeront un dîner de cinq plats avec des accords mets et vins pour Rapport Robb lecteurs et éditeurs tout au long du concours.

Crédit photo : Nicolle Monico

Le 18 octobre, JusteLuxe participé à l'un des dîners mettant en vedette le chef Nick Badovinus au Ritz-Carlton, Rancho Mirage. Tenue dans le nouveau restaurant The Edge du complexe, la soirée a été remplie de plats joliment présentés, de vins brillants et complexes et de conversations stimulantes sur la vie et la nourriture autour de chaque table.

Considérant les dîners et les réunions avec sa grande famille élargie comme l'une des raisons pour lesquelles il a découvert sa passion pour la nourriture, Badovinus s'est inscrit à ce qui était alors le Western Culinary Institute à Portland, en Oregon, après avoir obtenu son diplôme de premier cycle à l'Université de Washington en 1993. stage au Rosewood Mansion sur Turtle Creek à Dallas avec le chef et aficionado de Lucchese Dean Fearing, il a commencé son incursion dans le monde culinaire.

Crédit photo : Nicolle Monico

Au fil des ans, il a travaillé pour Consilient Restaurants et Nick and Sam's Steakhouse, a aidé à établir Cuba Libre, Hibiscus, The Porch et Fireside Pies et, à Halloween 2008, a ouvert son premier restaurant. Après Neighbourhood Services, il a ouvert une cabane à hamburgers et à sandwich appelée Off-Site Kitchen en 2012. En 2014, Badovinus a reçu sa deuxième nomination au James Beard Award en tant que restaurateur exceptionnel, a lancé un troisième restaurant Neighbourhood Services et a commencé un contrat de consultation à l'échelle nationale avec Omni Hotels et Stations.

En commençant par une savoureuse soupe de tortilla suivie d'une salade de cailles frites, d'une coquille Saint-Jacques parfaitement cuite et d'un filet mignon Diane et dessert, Badovinus a emmené les convives dans un voyage culinaire. Pendant le dîner, alors que chaque invité se frayait un chemin à travers ses cours, ils étaient chargés de remplir un bulletin de vote et un résumé de chaque élément, en notant les nominés sur la présentation, le goût et l'impression générale. Dans le numéro de janvier de Rapport Robb, le gagnant sera nommé le nouveau maître culinaire pour 2015 sur la base d'événements de dîner similaires.


Voir la vidéo: Mestareiden Mestari in Käringsund Trailer 20sek (Juin 2022).