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Crêpes roumaines - Radu Anton Roman

Crêpes roumaines - Radu Anton Roman


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• Mélanger l'oeuf avec la farine (j'utilise le but para)

• Ajouter le lait et le sel. Ils se battent bien ensemble.

• Laisser respirer 1 quart d'heure.

• Une poêle à crêpes antiadhésive à longue queue est graissée avec de l'huile et chauffée à feu vif. J'ai graissé avec une brosse en silicone.

• Égoutter l'huile dans un bol, si elle est en excès, ne laisser qu'un film sur la poêle et la remettre sur le feu.

• Mélanger la pâte (avec le polish) et remplir environ la moitié du gros polish (comme la soupe), dans une casserole de 20-25 cm de diamètre

• Versez et jouez avec la pâte jusqu'à ce qu'elle recouvre tout le fond de la poêle chaude

• Lorsqu'il s'est détaché de la poêle (on l'aide aussi sur les bords avec une spatule en silicone ou un couteau, si la poêle est ancienne). La crêpe se tourne avec un couteau large, une palette plate ou en lançant, qui peut.

• Laissez-le dorer jusqu'à ce qu'il joue dans la poêle et versez-le dans l'assiette, où la liste interminable de sucré, salé, poivré, fruits, saucisses, produits laitiers, tous ...

CRÈME

1. Râpez le chocolat.

2. Faites chauffer la chantilly au bain-marie. Il ne doit en aucun cas bouillir. Chauffer juste assez pour faire fondre le chocolat râpé.

3. Ajouter le chocolat râpé et remuer jusqu'à ce qu'il fonde. Réfrigérer.

4. Lorsqu'il a refroidi (il a duré au moins 1 heure - recommandé pour 2-3 heures au réfrigérateur), mélangez-le jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse, brillante et lisse. N'ajoutez du durcisseur que s'il ne pousse pas trop vite, signe qu'il ne doit pas battre fort (il est très important que la crème soit la plus grasse possible)

5. Mélanger la crème mascarpone et le sucre vanillé pendant environ 2 minutes.

5. Ajoutez-y 1/3 de la crème ganache chocolat à la chantilly et donnez quelques impulsions au batteur. Mélanger le reste avec la poire de bas en haut dans la crème au mascarpone. Dans le but car trop manger conduit à couper la crème. Laissez refroidir.

Remplissez les crêpes de crème et de Nutella ou simplement de confiture, ou en versions salées avec tout ce qui vous passe par la tête : fromage râpé + pastrami et cuit au four pendant 7 minutes, saucisses épicées, crème de fromage cottage + télémea + légumes verts finement hachés, etc. .

Qu'il vous soit utile !


Plats, vins et coutumes roumains - Toutes les recettes de l'édition jubilaire-Radu Anton Roman

Très peu savent cuisiner en roumain, et encore moins le savent. Le volume représente l'inventaire des plats roumains. Ce n'est pas une sélection, mais une compréhension globale de ce que signifient la tradition roumaine et l'art culinaire (avec le vin correspondant).

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Le volume est écrit en édition Jubilee et contient d'admirables reproductions de peintures originales. Gabriel Liiceanu, éprouvant fébrilement entre exotique et patriarcal, mélange dangereux et juteux de sensations brutes et de surprises inclassables, Pékin, Paris et Caracal se sont réconciliés de façon spectaculaire avec la nécessaire chapelure. Mihai Oroveanu, élaboré, dictatorial et doux, attentif à l'ornementation. A demi-teinte et sous-goûts, sans négliger, au bon moment, la percussion de la protéine radicalaire. Mircea Dinescu, enfin, envahissant, vigoureux, aigu, capable, à l'improviste, de gourmandises narcotiques, d'arômes sub-luminaux, mais aussi de tours courts, avec des changements de registre énergiques, susceptibles de produire des explosions sous le ciel de la bouche multicolore.

Ce livre apparaît et apparaît et apparaît et nous pensons qu'il ne disparaîtra jamais ou du moins dans ce siècle où nous pouvons encore parler de nous en tant qu'êtres lubriques a été publié pour la première fois il y a 15 ans et nous considérons que maintenant nous avons un jubilé.

La maison d'édition rappelle que le travail des plats, des vins et des coutumes roumaines est le résultat d'une vision de l'ethnoculinaire roumain, que le célèbre écrivain et homme de télévision Radu Anton Roman avait en se promenant un été à travers les villages poussiéreux de la patrie. L'écriture a coïncidé avec une vaste recherche documentaire qui a nourri richement et succulente l'émission sur ProTv et a caressé pendant 7 ans chaque dimanche les Roumains nostalgiques, et les curieux, et les raffinés, et ceux qui ont regardé Je jure de trouver une formule identitaire avec laquelle se réconcilier plus facilement. Ayant fait cela depuis si longtemps, à sa manière consciencieuse, joyeuse et développée, Radu anton Roman a rempli, de son immense stature, cette "partie du patrimoine culturel national immatériel" qu'il voyait à la base de l'existence du peuple roumain, fortement connecté à la terre.

Nous célébrons un acte important d'un homme important.

Radu Anton Roman était doté de tous les dons du créateur baroque et du consommateur expert, il fait partie de la catégorie de ceux pour qui la partie la plus importante d'une joie est le commentaire. « Cuisiner, c'est écrire. Aucune sensation n'est complète si elle ne devient mot. Le plaisir de raconter une histoire de nourriture et de construire des pirouettes lyriques autour du verre justifie et amplifie les plaisirs de la maison. Inhabituel est l'investissement d'effort, de salhorie, auquel R.A.R. pour documenter la retraite. La cuisine est une bibliothèque, une archive, un laboratoire. Siestea est une activité de recherche. Le poncif de l'unité de concession de l'expression culinaire locale autour des sarmales et des mitites, est éparpillé pour laisser place à une diversité magique. La vérité canonique est saluée, salutairement, par la fête des vérités multiples, rassemblées dans chaque village, sur chaque vallée, clôture après clôture. Nous sommes au milieu du postmodernisme - diront certains universitaires affamés. J'aimerais! Perdre du poids! Nous sommes en pleine tradition, dans tout ce qui est plus exubérant, plus naturel et plus appétissant », selon Gabriel Liiceanu. Le volume est une invitation concrète à connaître et apprécier la nourriture, mais il peut aussi être un cadeau exclusif à tous les amoureux de la belle vie.

Catégorie: Roumanie emblématique

livre Plats, vins et coutumes roumains il comprend tout ce qui a la meilleure cuisine roumaine, avec une authenticité que l'on trouve rarement. Les recettes traditionnelles roumaines sont combinées avec des histoires sur les traditions anciennes, liant ce qui est vu ou goûté, la nourriture, avec les sources sacrées de la tradition et de la foi.

Isbn 978-973-596-946-2 l édition du jubilé

Encadrement en séries et collections : édition magnum

La première édition du livre est parue en 2001.

La cuisine traditionnelle roumaine est le nom donné au résultat de la synthèse, au fil du temps, des goûts et des habitudes gastronomiques propres au peuple roumain. Il est diversifié, comprend d'innombrables coutumes et traditions culinaires, des plats spécifiques, ainsi que des coutumes à l'intersection de la culture gastronomique et des traditions d'autres peuples, avec lesquelles le peuple roumain a été en contact à travers l'histoire. La cuisine roumaine comprend à la fois des plats de tous les jours et des plats de vacances spéciaux. Le peuple roumain étant chrétien depuis le début de sa formation, la cuisine roumaine comprend de nombreux plats de fête organisés selon la saison et les jours fériés mentionnés. Les plats roumains se composent de légumes, de céréales, d'huiles végétales, de lait, de produits laitiers et de viande et sous-produits de la viande. Les sucreries, les tartes, les confitures ont une place particulière dans la cuisine roumaine.

Au croisement des cultures, la cuisine roumaine a été influencée par la cuisine des Balkans, la cuisine allemande, la cuisine serbe, la cuisine italienne, la cuisine turque, la cuisine hongroise et la cuisine russe.

De par sa formation daco-romaine, la culture gastronomique du peuple roumain a hérité de nombreuses habitudes culinaires : des Romains vient la tarte, mot qui a gardé le sens originel du terme latin placenta, les Turcs ont apporté la soupe aux boulettes, les Grecs musaca, de les Bulgares il y a une grande variété de plats de légumes, comme la zacusca, et l'escalope vient des Autrichiens.

Les Roumains, agités anxieusement entre les empires et obsédés par la pauvreté (bien que dûment dotés par Mère Nature), ont été entraînés dans les aventures culinaires les plus serviles. Frontière constante de civilisations et de continents incertains et mobiles, toujours menacés et toujours affamés (peut-être même à cause des quartiers), migrants daco-romains copiés (malgré une cuisine aborigène spectaculaire à la moelle de Thrace), en gros et indistinctement, séduits dès la première rencontre , toutes les gorges qui nous envahissent depuis des millénaires (généralement grâce à des occupations banales ou à des modes éphémères).

C'est ainsi que, sous le titre emphatique et narcissique de « cuisine roumaine », on retrouve - notamment dans les pubs, qu'il s'agisse d'auberges de variété ou de bombes impossibles - tous les plats du monde, anciens ou modernes, turcs ou arabes, autrichiens, grecs , français souvent, russe, juif, polonais ou même autre, et encore plus absurde.Plats "malsains" autres que les gisements, sur le lit néolithique profond, alluvions, soit de l'occupation ottomane, soit d'influences française, allemande, phanaro-grecque ou quoi d'autre ?!

Cependant, la plupart de ces travaux n'ont en aucune façon réussi (pays des sauvages et des fous !) à conserver le modèle. D'ailleurs, ils l'ont « traduit », discrètement, en roumain, à tel point qu'on ne reconnaît même plus le thème d'origine ! Vêtement reçu en cadeau de quelqu'un de trop gros ou de trop mince, la jupe imprimée importée a été découpée, modifiée, transformée en torchons de cuisine ou col de chemise, fouet, tamis de soie, autre chose !

Très peu savent cuisiner en roumain, et encore moins le savent. Pizza et hamburger, chebab ou sushi sont consommés. Pourquoi.

"Cependant, notre livre est une sélection (compilation, synthèse, extraction, comme vous voulez l'appeler) de livres et de cochlées post-daces, de plats sélectionnés, soit parce qu'ils sont strictement roumains (comme les poupées dragons) soit très populaires à travers nos assiettes - mais aussi avec une muscade locale (crêpes), soit parce que ce sont de vraies bizarreries régionales (certaines vraiment choquantes, comme les fleurs de citrouille farcies), soit des plats rituels, faisant partie de la spiritualité roumaine (Pâques). Alors, soyons clairs : les cuisines que je vais vous montrer ici ne sont pas toutes originales et pas uniques (même s'il y a une horreur - aoleu, crie cholestérol - de l'unique au monde). Nous vivons en Europe, seulement ! Par exemple, le sarmale est fabriqué par les anciens, les Turcs et les Grecs, les Serbes et les Polonais. Mais seulement nous les fabriquons dans une vingtaine de variantes, comme celle-ci, avec différentes viandes et légumes, avec des légumes verts, avec du porc fumé, dans des feuilles de chou, des feuilles de citron vert, des betteraves, dans. des fleurs ou je me demande quoi, avec de l'aneth et de la crème, qui couve sur le feu pendant des jours. Et la matière première n'est pas la même que les autres (le paysan ne sait pas ce qu'est le safran, mais le boyard qui en est l'artisan non plus). A côté des moutons. mioritic (comment autrement ?) le cochon est l'autre animal légendaire roumain, même si (ici je suis pédant) il a commencé à être de plus en plus persécuté par les nouvelles modes culinaires dégraissées. Persécuté ou pas, « tort », « agressé » ou « dégraissé » le cochon est le plus aimé et mangé des terriens (que faire, on a froid, on n'a pas le temps pour la mode, cou ! hiver dace). Ils mangent assez d'endives et de choux de Bruxelles, mais tout le monde n'a pas entendu parler du leurd, du lait de carpe ou des rotogues. Les petits Turcs ne font qu'un, et le mélange de trois ou quatre viandes que font les Roumains est complètement différent. »

"L'oeuvre Plats, vins et coutumes roumains est le résultat d'une vision de l'ethnoculinaire roumain, que le célèbre écrivain et homme de télévision Radu Anton Roman avait en marchant un été à travers les villages poussiéreux de la patrie. L'écriture a coïncidé avec une vaste recherche documentaire qui a nourri richement et succulente l'émission de télévision et a caressé pendant sept ans, chaque dimanche les Roumains nostalgiques, et les curieux, et les raffinés, mais aussi ceux qu'ils ont oubliés pour trouver une formule identitaire avec laquelle se réconcilier plus facilement. En faisant cela depuis si longtemps, à sa manière consciencieuse, joyeuse et désinvolte, Radu Anton Roman a rempli, de son immense stature, cette "partie du patrimoine culturel national immatériel" qu'il voyait à la base de l'existence du peuple roumain, fortement lié à la terre. le sien.


LIVRE DE CUISINE ROMAIN RADU ANTON télécharger PDF

Cela devrait probablement convenir au mélange Un mélange de classiques populaires d'Antkn et de plats plus modernes, utilisant principalement tous les ingrédients bruts les plus couramment trouvés dans le pays.

Livre de cuisine romain Radu Anton. Ethnique - Weve Never Met, s'il vous plaît visitez le site Web, pm.

Comment réparer un loquet de porte coincé .

Je vais probablement y jouer, mais c'est dommage qu'ils n'aient pas pu y construire de nouveaux niveaux. Mais le bureau de Jenny Craig a dit que parce que j'avais perdu plus de 5 livres sous le poids qui était mon poids, je ne recevrais pas le remboursement.


Crêpes & #8211 recette de base

La crêpe mioritique de Radu Anton Roman, se moque de la française, car elle est beaucoup plus souple et pas du tout poreuse que la consacrée, elle est élastique et lorsqu'elle est réchauffée (celles à garniture salée réchauffent) elle garde sa fraîcheur, elle ne devient pas cassante et iasca sèche (crêpe !).

La recette des crêpes est si simple que toute ma vie je l'ai préparée avec mes yeux et du lait mélangé à de l'eau minérale, selon le folklore culinaire. Je savais quelle devait être la consistance du mélange à la fin, ils ont quand même mangé. Procédure erronée ! Même une recette simple comme celle-ci il faut respecter certaines proportions et astuces, preuve que je ne me souviens même pas quand je n'ai pas fait de crêpes aussi fines et élastiques, qui correspondent à l'expression qu'elles fondent dans la bouche. Certes différentes farines ont contribué, mais à l'avenir, clairement, je mesure le lait et compte les cuillères à soupe de farine que je mets.

Par conséquent, il est sans eau minérale. La crêpe des Carpates est la recette “basic”, la plus simple donc, j'ai photographié les crêpes à côté d'une confiture de myrtilles préparée par mes soins à la maison. Cependant, cela ne l'empêche pas de s'affiner et d'acquérir un air de fête si vous le remplissez de crème fouettée et de mascarpone avec du Nutella, comme je le présente sur les photos. La combinaison folle ! (une fois par an les calories ne sont pas comptées :))

Jusqu'à ce que je commence à parler, je dois préciser à mes nouveaux abonnés que je participe à la campagne de Noël & # 8220A Sweet and Gluten Free avec Dr. Schär Roumanie & # 8211 Produits sans gluten & # 8221 tests de produits sans gluten qui les produit. L'action est soutenue par plusieurs blogueurs du domaine culinaire, dont vous pouvez retrouver les plats, certes utiles, regroupés sur le blog Gourmandelle, qui suit l'action.

Comment se fait-il que je n'ai pas de recette de crêpes sur mon blog ? & # 8230 plat que je cuisine souvent au petit déjeuner, dans la version fourrée salée, mais incontournable et sucré au dessert du midi !? J'avoue, j'étais très curieuse si elle passe le test & # 8220cake & # 8221, cette farine & # 8220Mix Patisserie & # 8221 de & # 8220Dr. Schar & # 8221, car il peut être séché ou collé, étant un plat cuit à la poêle. Non seulement il a brillamment réussi le test, mais il m'a aussi offert une leçon pour corriger ma méthode de préparation. J'ai aussi testé avec de la farine & # 8220Mix It & # 8221, le résultat est tout aussi correct.


INGRÉDIENTS (pour 5 crêpes de 25cm)
• 2 oeufs
• 4 cuillères à soupe de farine & # 8220Mix Patisserie & # 8221 ou & # 8220Mix It & # 8221 ou 2 cuillères à soupe high tip pour ceux qui utilisent de la farine ordinaire sans gluten
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 pincée de sel
• 2 verres de lait (2x 200 ml)
EN OUTRE
Huile pour poêle
REMPLISSAGE
& # 8211 Confitures maison
& # 8211 chantilly + mascarpone et Nutella que j'ai utilisé sur les photos prises le soir
& # 8211 Bâtonnets de pastrami fromage râpé et poitrine de poulet, roulé, fromage râpé et dessus et mettre au four pendant 7 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde
& # 8211 fromage de vache + un peu de télémea + une goutte de crème sure + verdure hachée
& # 8211 carnivores épicés, etc.

PRÉPARATION
• Battre les œufs puis mélanger avec de la farine (j'utilise para para).
• Ajouter le lait, l'huile et le sel. Ils se battent bien ensemble.
• Laisser respirer 1 quart d'heure.
• Une poêle à crêpes antiadhésive à longue queue est graissée avec de l'huile et chauffée à feu vif. J'ai graissé avec une brosse en silicone.
• Égoutter l'huile dans une casserole, si elle est en excès après chauffage, il ne doit rester qu'un film sur la casserole et la remettre sur le feu.
• Mélanger la pâte (avec le polish) et remplir environ la moitié du gros polish (comme la soupe), dans une casserole de 20-25 cm de diamètre.
• Verser et tourner en pliant la poêle avec la pâte jusqu'à ce qu'elle recouvre tout le fond de la poêle chaude.
• Lorsqu'il s'est détaché de la poêle (on l'aide aussi sur les bords avec une spatule en silicone ou un couteau, si la poêle est ancienne). La crêpe se tourne avec un couteau large, une palette plate ou en lançant, qui peut.
• Laissez-le dorer jusqu'à ce qu'il joue dans la poêle et versez-le dans l'assiette, où la liste interminable de sucré, salé, poivré, fruits, saucisses, produits laitiers et toutes les farces vous attend.
• Si vous avez une poêle neuve, avec un fond épais, peut-être avec un revêtement en pierre antiadhésif à l'intérieur, ou une poêle à crêpes spéciale, de bonne qualité, il n'est pas nécessaire de graisser la poêle directement sur chaque crêpe. Selon le type de poêle utilisé vous pouvez graisser chaque crêpe ou seulement de temps en temps, contrôler. Une lectrice m'a dit qu'elle ne graisse pas la poêle avec de l'huile lors de la cuisson, lorsqu'elle met de l'huile dans la composition, mais je ne sais pas combien d'HUILE elle met par rapport au nombre d'œufs. J'ai écrit ci-dessus la recette que j'ai testée, avec une cuillère à soupe d'huile pour 2 œufs.
Vivre!


Comment le célèbre Radu Anton Roman a pris sa retraite à l'âge de 37 ans

Radu Anton Roman aurait réinventé la cuisine roumaine et redécouvrir les traditions locales. Tout en ajoutant les ingrédients à la nourriture, il a raconté des histoires sur le peuple, les lieux et les coutumes roumains. Le 29 août 2005, il a subi une crise cardiaque.

Il nous reste ses livres, qu'il voulait tant écrire. Restent les enregistrements de l'émission « Radu's Kitchen », qu'il a réalisée sur PRO TV, entre 2001 et 2005, ses amis ne l'ont pas oublié et ont créé un compte Facebook où il poste pour garder sa mémoire vivante.

Peu de gens savent que Radu Anton Roman a écrit un livre "monstre" de 900 pages sur son aventure dans le delta du Danube avec le célèbre explorateur Jacques Yves Cousteau.

L'écrivain, l'aventurier, le cuisinier, l'ethnologue, le présentateur de télévision Radu Anton Roman ont gardé un grand secret. Il était très malade dès l'âge de 35 ans.

Radu Anton Roman est né le 19 août 1948 à Făgăraş, dans le comté de Braşov. Roman s'est imposé, dans un premier temps, dans les cours de langue roumaine du lycée "Radu Negru", dans sa ville natale.


La triste histoire de Radu Anton Roman, l'écrivain-cuisinier

Radu Anton Roman aurait réinventé la cuisine roumaine et redécouvrir les traditions locales. Tout en ajoutant les ingrédients à la nourriture, il a raconté des histoires sur le peuple, les lieux et les coutumes roumains. Le 29 août 2005, il a subi une crise cardiaque. Il nous reste ses livres, qu'il voulait tant écrire. Restent les enregistrements de l'émission « Radu's Kitchen », qu'il a réalisée sur PRO TV, entre 2001 et 2005, ses amis ne l'ont pas oublié et ont créé un compte Facebook où il poste pour garder sa mémoire vivante.


Radu Anton Roman a sauvé mon mariage

Je sais que j'ai le livre de Radu et qu'il est frais comme si je l'avais ramené du pays ! Écoute, je n'ai pas pensé à regarder là-bas.
Et parce qu'il écrit si bien, je vais le copier mot pour mot.

Je ne sais pas si un Roumain dans la cinquantaine a mangé ou au moins senti un tuslama ordinaire dans sa vie, sans parler d'un royal ! Pour ceux qui sont nés après la guerre, du moins, même le mot ne flottait pas à leurs oreilles.
Si, jusqu'à la quarantaine folle et horrible - que dit mon écriture à propos de l'erreur (horreur !) ? soupe, après la soviétisation du pays, elle disparaît des marmites roumaines, comme si elle était une expression dangereuse de la révolution de l'ère bourgeoise-propriétaire, laissant la place aux ragoûts démocratiques, plus délavés, plus légers, mais beaucoup moins capricieux et consistants. Pourquoi? Mystère, un autre des caprices des modèles culinaires.

1 kg. ventre de vache (bord du ventre, muscle du ventre)
2-3kg. cuisses de veau, avec un peu de viande dessus
1 gousse d'ail
1-3 cuillères à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe de beurre
sel, grains de poivre, 1 feuille de laurier
soupe de légumes-2 oignons, 1 carotte, 1 panais
1 petit pot de yaourt (ou 100 ml de lait écrémé)

Nettoyez le ventre, coupez les raies pastenagues, lavez dans plus d'eau avec du vinaigre.
Il est bouilli, avec les os, les grains de poivre, 1 feuille de laurier et les légumes, dans 3 litres d'eau, cinq heures, huit heures, une nuit
Retirer la viande, désosser le jus et déposer la crème
Coupez les carrés de ventre - le bord est épais, assurez-vous qu'il est bien cuit - et tout ce qui est tombé des os et mettez-le dans la poêle, dans du beurre, pendant quelques minutes pour changer sa couleur (et son goût) - ce la friture est DIFFÉRENTE entre une toux simple et populaire et une toux royale - elle est ensuite versée dans un bol préchauffé.
Frottez la pâte d'ail hachée avec du sel, du yaourt et du vinaigre et avec ce qui reste du jus, versez sur le ventre bien chaud.

C'est quand même un ragoût, après tout, mais beaucoup plus bruyant, plus nerveux ! Je ne recommanderais donc pas un fort, mais un vin blanc, fin, à tendance demi-doux (comme vous pouvez le constater, tous les canons et croyances sont éprouvés et bousculés de temps en temps : voyons ce qu'il en reste aux pieds !) "

Chère Annita, j'espère que cela répond à votre question, même si j'ai la nouvelle édition, je ne pense pas que cela aurait changé la recette si radicalement. J'ose demander : avez-vous lu une autre recette ? qu'il les met en quelque sorte l'un après l'autre, sans savoir où ça commence et où ça finit.

PS
à la page 376, il y a aussi la recette du tuslama populaire, également avec le ventre, etc., mais ils m'ont engourdi les doigts avec la recette ci-dessus !
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Ce que vous n'aimez pas, quelqu'un d'autre ne l'aime pas.


La recette de Radu Anton Roman

« L'UNESCO a sélectionné la recette de la saumure de poisson du delta du Danube ainsi que dix autres recettes traditionnelles du monde entier, qui seront présentées à l'occasion de la Journée mondiale de la biodiversité. La célébration consistait à offrir des repas conviviaux qui mettent en valeur les pratiques culturelles et agricoles des réserves de biosphère du monde entier. La recette suivait exactement le modèle original envoyé au grand public par feu Radu Anton Roman", a déclaré le député Lucian Simion pour le site dobrogeanews.ro.

Voici la recette de la saumure dont se sont régalés les anciens de l'UNESCO :
• 2 piments forts • 500 g de gros sel • 50 g de vinaigre • 1 litre d'eau
• légumes verts (persil, céleri, mélèze, thym, aneth)
• 2 kg de poisson d'eau douce, de préférence poisson blanc - perche de 200-250 g, merlan (brochet) ou strapazani (sălăiași) de 500 g, (mais tout autre poisson y va)
• Porter l'eau à ébullition • Saupoudrer une couche de sel sur une plaque de cuisson moyennement chauffée ou sur une assiette posée sur une braise douce


Plats, vins et coutumes roumains - Toutes les recettes

Ce livre apparaît, et il apparaît, et il apparaît, et nous pensons qu'il ne disparaîtra jamais ou, du moins en ce siècle où nous pouvons encore parler de nous-mêmes comme d'êtres lubriques, il a été publié pour la première fois il y a 15 ans et nous considérons que , maintenant nous avons un jubilé.
La maison d'édition rappelle que l'œuvre Plats, vins et coutumes roumains est le résultat d'une vision de l'ethnoculinaire roumain, que le célèbre écrivain et homme de télévision Radu Anton Roman avait en marchant en un été à travers les villages poussiéreux de la patrie. L'écriture a coïncidé avec une vaste recherche documentaire qui a nourri richement et succulente l'émission de télévision et a caressé pendant sept ans, chaque dimanche les Roumains nostalgiques, et les curieux, et les raffinés, mais aussi ceux qu'ils ont oubliés pour trouver une formule identitaire avec laquelle se réconcilier plus facilement. En faisant cela depuis si longtemps, à sa manière consciencieuse, joyeuse et désinvolte, Radu Anton Roman a rempli, de son immense stature, cette "partie du patrimoine culturel national immatériel" qu'il voyait à la base de l'existence du peuple roumain, fortement lié à la terre.
Nous célébrons un acte important d'un homme important.


Recettes roumaines : Scordolea & # 8211 recette par Radu Anton Roman

"Une sauce balkanique" & #8211 l'appelle Radu Anton Roman & #8211 n'essayant pas de retrouver ses racines profondes (bien qu'il donne quelques indications, comme on le verra plus loin), précisant pourquoi il l'inclut dans la série des recettes roumaines : " Très utilisé autrefois en Roumanie, rarement fait aujourd'hui, et seulement à Galați et Brăila, où les crabes et les Grecs se rencontrent encore en nombre approprié".

Dans son livre "Plats, vins et coutumes roumains" (Maison d'édition Paideia), Radu Anton Roman donne la recette comme suit :

Il vous faudra : le noyau de 30 noix, le noyau d'un petit bagel, un verre d'huile, 1 à 3 cuillères à soupe de vinaigre (au goût), sel, poivre (au goût aussi), 6 gousses d'ail mettre une tête entière ).

Faire tremper le pain dans de l'eau froide, presser.

Découvrez sur Antena Satelor tous les détails de cette délicieuse recette roumaine.


Vidéo: Radu Anton Roman 24octombrie2004 (Juin 2022).