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Ingrédients
- 12 onces de pâtes penne rigate
- 1 1/4 lb de cuisses de poulet désossées sans peau, coupées en morceaux de 1/2 po
- 1 boîte de 2 onces d'anchois, égouttés, réservés dans l'huile, hachés
- 1 boîte de 28 onces de tomates concassées avec purée ajoutée
- 1 tasse d'olives Kalamata dénoyautées, coupées en deux
- 1/2 cuillère à café de piment rouge broyé séché
- 1/4 tasse de persil frais haché
Préparation de la recette
Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à mordre, en remuant de temps en temps. Drainer.
Pendant ce temps, saupoudrez le poulet de sel et de poivre. Chauffer l'huile réservée des anchois dans une grande poêle épaisse à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et les anchois hachés; faire sauter jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et faire sauter 1 minute. Ajouter les tomates, les olives, les câpres et le poivron rouge broyé séché. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. Ajouter le persil et les pâtes égouttées; remuer pour enrober. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
