Salade de céleri-rave, radis et cresson avec vinaigrette aux graines de moutarde

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2 cuillères à soupe de graines de moutarde jaune
1/2 tasse de vinaigre balsamique blanc
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1/4 tasse d'échalotes émincées (2 moyennes)
2/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
2 gros bouquets de cresson, tiges épaisses parées (environ 6 tasses emballées)
1 1/2 livre de céleri-rave (céleri-rave), paré, pelé, râpé grossièrement au robot ou avec une râpe à boîte
20 radis, parés, tranchés finement

Remuer les graines de moutarde dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées et commencent à éclater, environ 3 minutes. Transférer dans un bol; cool. Ajouter le vinaigre, la moutarde et les échalotes; fouetter pour mélanger. Incorporer progressivement l'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mélanger le cresson dans un grand bol avec suffisamment de vinaigrette pour enrober légèrement. Répartissez le cresson dans les assiettes. Mélanger le céleri-rave et les radis dans le même bol; mélanger avec suffisamment de vinaigrette pour enrober. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Garnir le cresson du mélange de céleri-rave et servir.

Recette de Jill Silverman Hough, section des critiques