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La sriracha est tellement finie : quels condiments prendront sa place ?

La sriracha est tellement finie : quels condiments prendront sa place ?


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Avouez-le : Sriracha est terminé. Nous avons quelques suggestions.

La sriracha est tellement finie : quels condiments prendront sa place ? (Diaporama)

Il y a quelques années à peine, la sriracha était la nouveauté en elle-même. Tout le monde avait besoin d'avoir une bouteille dans son garde-manger pour être considéré comme cool, et se vanter des aliments sur lesquels on l'utilisait était de rigueur pour quiconque essayait de paraître branché. (« Je l'ai mis sur une pizza ! » « Eh bien, je mettez-le sur macaroni au fromage ! ») Mais maintenant, ce n'est plus qu'un autre condiment ordinaire, devenu ennuyeux et omniprésent.

Si vous cherchez des exemples d'avoir sauté le requin, en voici quelques-uns : Heinz embouteille maintenant le ketchup sriracha, Taco Bell sort un Sriracha Quesarito, Tabasco fabrique sa propre variété, l'usine est un piège à touristes certifié, et cette même usine a également été déclarée « nuisance publique ». Besoin de plus? Les chaînes de restaurants comme Applebee's, Pizza Hut, Jack in the Box, Subway et même White Castle ont tous trouvé le moyen de l'intégrer dans leurs plats.

La sauce sriracha (avec un « s » minuscule) est une variété de sauce piquante à base de pâte de piment chili, de vinaigre, d'ail, de sucre et de sel, du nom de la ville côtière thaïlandaise de Si Racha. Il est le plus souvent utilisé sur les plats de fruits de mer, le phở et les rouleaux de printemps dans sa Thaïlande natale, et certaines sources remontent aux années 1930.

Sriracha, avec un «S» majuscule, est produit par Huy Fong Foods, basé en Californie, et est vendu depuis 1983. Il contient tous les ingrédients ci-dessus ainsi que des conservateurs et des épaississants, et son niveau de piquant est légèrement inférieur à celui d'un piment jalapeno. Il peut être identifié par sa casquette rouge vif et son logo de coq proéminent, qui est là parce que son fondateur, David Tran, est né en 1945, l'année du coq.

Nous ne disons pas que sriracha ou Sriracha doivent disparaître, même si les chaînes de restauration rapide devraient probablement arrêter de tout arroser et de se dire à la mode. Tout ce que nous disons, c'est qu'il existe tout un monde de condiments épicés, il n'y a donc aucune raison de consacrer toute votre attention à la sriracha. Alors lisez la suite pour en savoir plus sur dix autres sauces épicées internationales. Si vous décidez de stocker votre garde-manger avec eux, vous pourriez bien vous retrouver à l'avant-garde d'une tendance majeure.

Ajika


Populaire en Russie, en Ukraine, en Géorgie et dans d'autres parties du Caucase, l'ajika est une sauce épicée à base de poivrons rouges et d'autres ingrédients qui varient selon les régions, notamment l'ail, l'aneth et les noix. Plusieurs variétés différentes peuvent être achetées à RussianProducts.com.

Biber salçası


Condiment de marque de la Turquie et d'autres pays d'Anatolie, le biber salçası est fait de poivrons rouges (avec leurs graines et leurs tiges enlevés) qui sont mélangés avec du sel, séchés au soleil pendant environ une semaine et transformés en une riche pâte rouge. Il est utilisé dans de nombreux plats principaux de la région et est également délicieux simplement étalé sur des pitas et des craquelins. Vous pouvez le trouver sur Amazone.


Pas de Hoisin à portée de main ? Voici les 10 meilleurs substituts de sauce Hoisin

Une assiette fumante de chow mein, de petits pains bao ou de jiaozi ne serait pas complète sans un peu de hoisin.

Le hoisin (parfois appelé sauce barbecue chinoise) est utilisé pour faire mariner la viande, ajouter du zeste aux plats sautés ou faire une trempette (mmm… des raviolis). La sauce sucrée a des origines cantonaises et comprend généralement du sucre, du soja, du vinaigre, de l'ail, des graines de fenouil et des piments rouges.

Alors, qu'est-ce qu'on est censé faire quand on n'en a pas dans le réfrigérateur ?

Si vous avez envie de la saveur riche et savoureuse du hoisin mais que votre garde-manger manque, vous n'avez pas encore besoin de commander des plats à emporter. (Mais si vous le faites, plus de pouvoir pour vous.) Au lieu de cela, essayez ces 10 substituts.

La sauce hoisin contient généralement de l'ail. Pour imiter la saveur de l'ail (et éloigner les vampires ou toute personne qui pourrait vouloir vous embrasser), voici ce dont vous aurez besoin :

  • 3/4 tasse de haricots rouges, égouttés et rincés
  • 3 cuillères à soupe de mélasse
  • 3 cuillères à soupe de sauce teriyaki
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à café de poudre de cinq-épices (cannelle, clous de girofle, fenouil, anis étoilé et poivre de Sichuan)
  • 2 gousses d'ail

Mélangez-le dans un mélangeur et dégustez avec votre sauté (ou cette jolie recette Pinterest que vous venez d'essayer).

Tout le monde est obsédé par la sriracha, il y a donc de fortes chances que vous en ayez sous la main.

Pour imiter le hoisin, vous aurez besoin d'une cuillère à soupe de substance épicée plus ce qui suit :

  • 1/4 tasse de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de mélasse
  • 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe d'huile de graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 cuillère à café de poudre de cinq-épices

Mélanger le tout dans une casserole à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laissez refroidir avant de servir avec votre plat préféré.

La sauce Hoisin est le combo idéal du sucré et du salé. Voici tout ce dont vous avez besoin pour imiter sa saveur fruitée :

  • 2 tasses d'eau
  • 3/4 tasse de pruneaux dénoyautés
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 1/2 cuillères à soupe de xérès sec
  • 2 gousses d'ail

Mélanger l'eau et les pruneaux dans une casserole et faire bouillir jusqu'à ce que les pruneaux soient tendres et tendres. Laissez le mélange refroidir, puis transférez-le dans un mélangeur ou un robot culinaire.

Ajouter la sauce soja, le sherry et l'ail au mélange et mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

Pas de pruneaux ? Vous pouvez également reproduire les nuances fruitées du hoisin avec des prunes. Voici ce qu'il vous faudra déterrer du fond de vos placards :

  • 2 grosses prunes, hachées
  • 1/4 tasse de cassonade tassée
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 3 cuillères à soupe de sauce aux haricots noirs et à l'ail
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 1/2 cuillères à café d'huile de sésame
  • 1/2 cuillère à café de poudre de cinq épices

Mélanger les prunes, la cassonade et l'eau dans une casserole et faire bouillir jusqu'à ce que les prunes deviennent tendres. Mélanger dans la sauce aux haricots noirs et à l'ail.

Laissez le mélange refroidir, puis transférez-le dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter la sauce soja, le vinaigre, l'huile et la poudre de cinq épices et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Pas de pruneaux ou de prunes à utiliser comme sous-marin hoisin ? Essayez les raisins secs. Faites tremper 1 tasse de raisins secs dans l'eau pendant une heure, puis mélangez-les avec ce qui suit :

  • 1 1/4 tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à café de pâte de miso
  • 1 cuillère à café de moutarde préparée
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 cuillère à café de piment rouge broyé

Mélangez le tout et profitez de vos capacités d'improvisation.

Vous avez de la confiture de prunes sous la main ? (Sinon, vous devez l'essayer.) Pour faire un substitut de hoisin sucré et parfumé, mélangez 2 cuillères à soupe de confiture de prunes avec :

  • 1 pouce de gingembre frais, pelé et râpé
  • 1 cuillère à soupe de sauce teriyaki
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 cuillère à café de piment rouge broyé

Hoisin est surnommée sauce barbecue chinoise pour une raison : les deux sauces ont un côté sucré et salé. Et la mélasse a la texture riche et collante du hoisin. Pour reproduire le hoisin, mélangez les éléments suivants :

  • 3/4 tasse de sauce barbecue
  • 3 cuillères à soupe de mélasse
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 1/2 cuillères à café de poudre de cinq-épices

La sauce Hoisin a tendance à être assez épaisse, mais si votre mélange ressemble plus à du ciment, ajoutez un peu d'eau (juste un peu !) à la fois jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance idéale.

Qu'y a-t-il de sucré, de salé et de noir partout ? Eh bien, du hoisin, évidemment - mais aussi de la pâte de haricots (avec un peu de sucre brun ajouté).

Pour obtenir la texture épaisse et l'harmonie parfaite des saveurs et de la couleur du hoisin, associez :

  • 1/3 tasse de cassonade tassée
  • 3 cuillères à soupe de sauce chinoise aux haricots noirs
  • 4 pruneaux dénoyautés
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1/2 cuillère à café de poudre de cinq-épices
  • 1/2 cuillère à café d'huile de sésame

Mélangez ces ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire, et le tour est joué : vous avez votre propre aspirant à la sauce hoisin (et une assez légitime aussi).

Bien que le beurre de cacahuète ne soit peut-être pas le premier ingrédient qui vous vient à l'esprit lorsque vous pensez au hoisin, il peut faire l'affaire en un clin d'œil. Sa saveur épaisse et sucrée peut ajouter la richesse nécessaire lorsque les vraies choses sont hors de portée.

Pour y parvenir, vous aurez besoin de :

  • 1/4 tasse de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide crémeux
  • 2 cuillères à café de sauce au piment fort
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • 2 cuillères à café de vinaigre blanc
  • 1 1/2 cuillères à café de cassonade
  • 1 1/2 cuillères à café de miel
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir
  • 1/8 cuillère à café d'ail en poudre

Mélanger tous les ingrédients dans un bol pour former une pâte épaisse.

Mélangez-le à votre plat et vous êtes essentiellement sur "Top Chef" - faire de la délicieuse à partir d'ingrédients aléatoires, apparemment sans rapport.

La sauce aux huîtres combine des jus d'huîtres caramélisés avec des ingrédients comme du sel, du sucre et parfois du soja.

Si vous préparez du riz frit aux crevettes ou un autre plat de fruits de mer, ou même un sauté vert et feuillu, la sauce aux huîtres peut servir de sous-marin légitime (non végétarien) pour le hoisin.

Ce n'est pas un échange parfait, car la sauce aux huîtres n'est pas aussi sucrée et créera un profil de saveur différent. Mais allez-y et essayez le commutateur à un rapport de 1 à 1 si vous voulez le mélanger.

Vous pensez peut-être : « Si je n'ai pas de hoisin, comment vais-je avoir de la poudre aux cinq épices ou de la sauce aux haricots noirs ? »

Si vous n'avez pas les ingrédients précis pour un échange, ne vous en faites pas : utilisez ce que vous avez.

Même l'ajout d'un peu de tamari, de sauce soja, de cassonade ou de beurre de cacahuète peut enrichir la saveur de votre plat. Il s'agit d'obtenir un équilibre délicat entre une texture épaisse et des saveurs sucrées, salées et acidulées pour faire ressortir le meilleur de votre création culinaire.

N'ayez pas peur d'expérimenter - ajoutez simplement une cuillère à café à la fois pour ne pas détruire votre dîner.

Improviser dans la cuisine peut définitivement rendre les choses plus intéressantes. Et bien que rien ne remplace la profondeur et la richesse du hoisin authentique, vous n'avez pas à modifier vos plans de repas ou à faire une épicerie inutile pour concocter quelque chose de délicieux.


Comment Sriracha est devenue la sauce piquante préférée du monde

Il vend plus de 20 millions de bouteilles par an et a réalisé un chiffre d'affaires de plus de 85 millions de dollars en 2013. Il a introduit et polarisé les sauces piquantes comme condiment, et malgré toute la nouvelle concurrence, ses revenus augmentent de 20% par an.

Des entreprises établies comme Subway et Lay’s ont sauté sur le wagon Sriracha avec des sauces copieuses.

Comment la Sriracha de Huy Fong Foods est-elle devenue si populaire ?

1. Un produit de qualité dans un créneau clair : Sriracha a d'abord séduit les chefs asiatiques, et par extension leurs amis et leur famille

Tout d'abord, l'accent mis sur la qualité : Huy Fong a utilisé les mêmes fournisseurs au cours des deux dernières décennies. Au lieu d'importer des piments moins chers ou d'externaliser la production, ils obtiennent tous leurs piments d'une ferme familiale à une heure au nord de LA.

Cela permet à Huy Fong de broyer les piments le jour même de leur cueillette, garantissant ainsi le produit le plus frais possible et en maintenant la cohérence.

Lorsque sa popularité a commencé à monter en flèche, certaines personnes ont demandé au fondateur David Tran de le rendre moins épicé ou plus sucré. Sa réponse ?

« La sauce piquante doit être chaude. Si vous ne l'aimez pas, utilisez-en moins. Nous ne faisons pas de mayonnaise ici.

Kara Nielsen, une observatrice des tendances culinaires, pense que Sriracha a probablement commencé son voyage vers la gloire lorsque les employés asiatiques des restaurants gastronomiques ont commencé à apporter la sauce pour leurs propres repas. La sauce piquante est entièrement fabriquée à partir de zéro à Los Angeles, mais une partie de son attrait réside dans son authenticité perçue. Il est également utilisé par les chefs de sushi depuis des années pour rendre leurs rouleaux de thon plus épicés.

2. Rediffusion : la sriracha se popularise à chaque fois que quelqu'un la référence comme ingrédient dans une recette

Une recherche rapide sur Google pour la recette Sriracha renvoie plus d'un demi-million de résultats pour améliorer votre nourriture avec Sriracha. Il y a du beurre infusé à la Sriracha, du pain avec des tourbillons de Sriracha, du maïs soufflé à la Sriracha, du bacon, de la crème glacée, du houmous et même des cocktails. Cela fonctionne, dans tout. Les gens adorent partager leurs recettes et vous pouvez les trouver sur Facebook, Twitter, Instagram et Tumblr.

En 2011, l'auteur Randy Clemens a publié The Sriracha Cookbook, suivi deux ans plus tard par The Veggie-Lover's Sriracha Cookbook.

Il est bon marché et facilement disponible, et tout le monde, des grands chefs aux cuisiniers à domicile, l'utilise.

3. Un énorme coup de pouce des influenceurs de haut niveau et des fans de tous les jours qui créent du contenu sur le thème de Sriracha

Matthew Inman du site Web populaire The Oatmeal a écrit une fois une lettre d'amour à Sriracha, qui compte littéralement des centaines de milliers d'actions. Il a également créé un quiz sur les toxicomanes Sriracha et vend des marchandises sur le thème de Sriracha.

Griffin Hammond aimait tellement Sriracha qu'il a collecté plus de 20 000 $ sur Kickstarter (dépassant son objectif de 5 000 $ de 400% !) Le documentaire a ensuite remporté le prix du «Meilleur court métrage» dans plusieurs festivals de cinéma et comprend un «Sriracha Anthem» super ringard.

HYPEBEAST s'y est mis en publiant une vidéo du processus de fabrication de Sriracha et une interview de David Tran, atteignant plus de 2 millions d'abonnés.

Ce ne sont que quelques exemples de ce qui existe. Les fans de Sriracha ont créé des quiz, des vidéos, des illustrations et toutes sortes de choses incroyables pour partager leur amour de la sauce piquante.

4. Compétitivité et monnaie sociale : à quel point pouvez-vous le prendre ?

Les sauces piquantes ont quelque chose en elles que la plupart des aliments n'ont pas tout à fait – une séquence compétitive. Il n'y a pas vraiment de compétitions sur la moutarde, et personne n'est vraiment intéressé par la quantité de ketchup que vous pouvez engloutir (à moins que ce ne soit dans les gallons, peut-être).

4. Les produits et accessoires sur le thème de Sriracha sont disponibles partout sur Internet, faisant d'excellents cadeaux et sujets de discussion pour les fans de Sriracha

Le nom Sriracha ne peut pas être une marque car il porte le nom d'un endroit en Thaïlande, ce qui le rend aussi générique que «ketchup» ou «champagne». Cela ne dérange pas David Tran. Il considère chaque nouvelle version de Sriracha comme une publicité gratuite pour son entreprise, encourageant davantage de personnes à essayer des sauces piquantes et augmentant sa visibilité.

Huy Fong a cependant déposé le logo du coq et la bouteille distinctive. La société a des accords de licence avec un petit nombre de producteurs spécialisés qui fabriquent entre autres du stout, du pop-corn et un pendentif en or de 80 $. La petite entreprise familiale ne voit pas l'intérêt de s'en prendre aux entreprises qui utilisent la marque pour d'autres produits (baumes à lèvres, t-shirts, etc.).

Certains des produits les plus populaires sur le thème de Sriracha incluent Sriracha2Go et SrirachaBox. Huy Fong Foods a également collaboré avec Mediacom Toys pour produire Sriracha Bearbricks, qui ont été vendus exclusivement au Comic-Con de San Diego l'année dernière.

5. S'engager avec la communauté - l'usine Sriracha ouvre ses portes pour des visites hebdomadaires gratuites

En 2013, la ville d'Irwindale, où se trouve l'usine de Huy Fong, a déposé une plainte contre l'entreprise affirmant que les odeurs émanant de l'usine étaient une nuisance publique.

En réponse, Tran a décidé d'ouvrir l'usine à des visites hebdomadaires, dans un geste qui rappelle Willy Wonka. Les visiteurs peuvent se promener dans l'usine, goûter aux friandises spéciales Sriracha, des tatouages ​​temporaires, un t-shirt gratuit et une apparition de David Tran. C'est devenu un peu une attraction touristique!

6. Des dizaines d'événements sur le thème de Sriracha tels que le festival annuel Sriracha à Los Angeles et le festival Electric Sriracha à San Jose

Il existe des dizaines d'événements Sriracha dirigés par des fans auxquels participent des milliers de personnes, et certains sont même parrainés par Huy Fong Foods. Les fans deviennent complètement fous lorsqu'ils rencontrent et prennent des photos avec David Tran.

Résumer:

  1. Excellent produit qui a dominé son créneau
  2. Obtient plus d'attention lorsque les gens partagent des recettes et des livres de cuisine
  3. Contenu de haute qualité d'influenceurs et de fans
  4. Compétitivité dans la communauté des sauces piquantes
  5. Visites d'usine pour impliquer la communauté
  6. Des dizaines d'événements sur le thème de Sriracha

Sharan Kaur

Sharan aime les marques pragmatiques qui évitent les peluches et se concentrent sur la production de produits de qualité. Elle est souvent frustrée par une mauvaise conception et une complexité inutile. Aime les GIF de chat (mais qui n'aime pas ?)


Purée du mythe de la sauce sriracha

La sauce Sriracha contient du sucre qui empiète sur l'appréciation d'un vrai amateur de sauce piquante d'une sauce qui est essentiellement une purée de piments forts.

La popularité soudaine de la sauce Sriracha il y a dix ans ne m'a pas frappé avant d'être aux États-Unis et au Royaume-Uni. Là-bas, j'ai même vu un colocataire de Chine continentale, vivant déjà au Royaume-Uni depuis plusieurs années, affirmer que cette sauce Sriracha était un élément nécessaire pour la table de la cuisine à tout moment.

Nous voyons comment l'appréciation de certaines régions doit s'accompagner d'un affaiblissement ou d'une corruption de l'original. De même, ces tendances convertissent les gens à la tendance édulcorée du goût. Ce n'est que mon évaluation.

Un point négatif qui a découlé de cet attrait accru et de cette arnaque marketing était de voir les contenants de sauce piquante les plus appropriés, une variété de deux à trois dans certains cas, dans les restaurants de Chinatown être remplacés monolithiquement par une seule bouteille de Sriracha.

Cet effet mentionné ci-dessus dans Chinatown est le même que de voir Boars Head 100% utilisé comme toutes les charcuteries.

Cela m'amène à ne pas manger en tant que client, dans des lieux de restauration par ailleurs agréables, car j'opte pour une vraie sauce piquante, par opposition à cette fraude. Excusez mon expression.

Plus tôt ce mois-ci, la sauce Sriracha figurait sur une liste du Financial Times, dans l'article de la section Arts Weekend intitulé ƌ Tendances des aliments super chauds que vous devez connaître'. L'article prédisait une frénésie d'achats qui pourrait entraîner une quantité limitée de sauce Srirachi.

Cela parle plus de l'ignorance du goût des masses, que de la vraie qualité d'un produit.

Et si cela ne suffit pas, il existe même un livre de cuisine basé sur cette sauce piquante bidon très rentable, qui a édulcoré les tables de Chinatown. T-shirt disponible également. Chaque mythe a besoin d'un T-shirt.

N'oublions pas d'où est venu le piment en Asie.

Pour briser le mythe de cette soi-disant grande sauce, je vous propose plusieurs meilleures sauces incontournables en cuisine :

Inca's Food Rocoto Super Picante

Sambal Oelek, du fabricant de Sriracha Huy Fong Foods, ne contient pas de sucre et constitue une merveilleuse alternative à la marchandise à la mode qui a pris d'assaut le monde il y a une dizaine d'années.

La recette maya de la sauce Habanero XXXtraHot El Yucateco est si merveilleuse et avec la sauce rocoto INCA, elle ne contient pas de graines ni de particules de peau de poivre.

"As-tu d'autres amoureux de Sambal Oelek ? . Je l'ajoute à ma sauce au beurre de cacahuète, mon mari l'aime sur des œufs brouillés. . le deuxième ingrédient de la sriracha (le premier ingrédient des deux est le chili, il n'y a apparemment pas de sucre dans le sambal).

Mayan Kutbil-Ik par El Yucateco "Nous avons sauvé cette recette des traditions culinaires de l'ancienne civilisation maya, d'où le nom "Kutbil-Ik", mot maya signifiant "piment broyé".


La sriracha est tellement finie : quels condiments prendront sa place ? - Recettes

Cela a été surnommé la Srirachapocalypse. Les gens sont inquiets.

Les Américains sont devenus tellement obsédés et dépendants de Sriracha qu'en 2012, nous en avons avalé 60 millions de dollars. Nous avons lu des livres de cuisine, regardé des documentaires, Lays a créé une saveur de croustilles à base de sauce et maintenant même Subway propose un fondant de poulet Sriracha.

Nous avons tellement investi de nous-mêmes dans cette vénérable bouteille rouge et verte que nous ne pouvons plus voir la forêt épicée des arbres. Nous avons besoin de nous détendre. Le monde offre des milliers de sauces piquantes différentes. Beaucoup d'entre eux sont meilleurs que Sriracha.

Voici cinq alternatives pour vous aider à traverser cette période difficile :

Crédit : Aaron Fulkerson/Flickr Creative Commons

Éliminons d'abord le plus évident. Comme la tristement célèbre Sriracha produite par Huy Fong Foods, Tapatío est une marque locale de SoCal. La sauce est un incontournable à Los Angeles, et vous pouvez la trouver dans les allées de presque toutes les épiceries locales, n'importe quelle taqueria ou camion. Comme Cholula, c'est un cousin moins intense, Tapatío est vif, citronné et se marie non seulement avec la cuisine mexicaine, mais aussi avec la cuisine méditerranéenne, le piment, les œufs. Je l'ai même utilisé pour faire des rouleaux de thon épicés.

Saviez-vous qu'il existe plus de 300 variétés de sambal indonésien ? Cette pâte de piment écrasée populaire se trouve généralement sur des étagères juste à côté de la Sriracha - j'utilise tout le temps le sambal oelek que Huy Fong produit. Mais la sauce elle-même est suffisamment courante pour que vous puissiez en trouver d'autres versions sur les marchés asiatiques de Los Angeles. Bien sûr, c'est épais et pâteux - vous ne pouvez pas vraiment mettre du sambal sur votre pizza ou une cuillère sur un burrito - mais dans un bol de riz, un ragoût ou avec du poulet rôti, il n'y a rien de mieux.

La sauce peri peri, ou piri piri, est une sauce piquante d'origine portugaise, bien que préparée avec un type africain de piment oiseau du même nom. Il a été incorporé à la cuisine portugaise lors de la colonisation de l'Afrique australe où le piment pousse à l'état sauvage. La sauce est maintenant populaire en dehors du Portugal, en particulier en Afrique et est un incontournable de la chaîne de restaurants internationale Nando's. Il se marie particulièrement bien avec les fruits de mer. Vous pouvez trouver Peri Peri sur Cost Plus World Market.

Crédit : Burnt Fat/Flickr Creative Commons

Le yuzu est un agrume largement cultivé au Japon, mais vous le trouverez partout en Asie de l'Est. Il a un goût unique - je dirais une sorte de mélange d'orange, de citron meyer et de pamplemousse - et a été à la mode dans les restaurants chics ces derniers temps. Mélangez du yuzu avec quelques piments et du sel et vous obtenez l'un des meilleurs condiments au monde : le yuzo kosho. Essayez-le sur du poisson et vous pourrez vous épargner le citron obligatoire. Il égayera un bol de riz ennuyeux et est également idéal pour y tremper du gyoza. Yuzu kosho est un peu plus difficile à trouver que d'autres, mais vous pouvez le trouver sur un marché japonais comme Marukai ou Mitsuwa.

El Yucateco

Crédit : Alpha/Flickr Creative Commons

Leslie Berestein Rojas de Multi-American dit :

Les sauces classiques El Yucateco, rouges et vertes, sont élaborées à partir de piments habanero épicés et délicieux, qui leur donnent un joli coup de fouet. Ils préparent cette sauce habanero extra incroyablement épicée (11 600 unités Scoville) "Kutbil-Ik", qui est, eh bien, très piquante. De plus, il a un nom maya cool. C'est assez bon sur les œufs - si nécessaire, vous pouvez diluer l'effet avec beaucoup de tortillas et de lait. Et ils sont jolis ! Un duo de sauces vert vif et rouge vif fait un joli cadeau de Noël à l'allure festive - je l'ai déjà offert en cadeau, avec le "Kutbil-Ik".

Alors voilà. Remplissez votre frigo et diversifiez-vous ! Ou vous pouvez toujours avoir Sriracha - il existe des dizaines d'autres variétés fabriquées par des entreprises qui ne sont pas Huy Fong. Alors arrêtez de paniquer. S'il te plaît?

Avez-vous une sauce piquante préférée que nous n'avons pas mentionnée ? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous, sur notre page Facebook ou sur Twitter ("@" mention @KPCC).


Légumes rôtis au miel et à la sriracha


Salut. La semaine dernière était un lavage. J'ai mentionné dans mon article précédent que j'avais un virus de l'estomac noueux et à quel point c'est déprimant - je suis presque sûr qu'il s'agissait d'une intoxication alimentaire due à la consommation de grandes quantités de pâte à biscuits crue.

De plus, c'était une recette de biscuits de Noël pour le blog. Et c'était délicieux. Mais maintenant, je peux à peine regarder des photos d'eux sans avoir la nausée (note de côté : nauséeux ? nauséeux ? nauseoueoiiueoaus ? NAUSEOUS est le mot le plus difficile à épeler, cher seigneur), et je dois simplement abandonner la recette.

À sa place, je partage cette recette de légumes rôtis totalement non festive, et bien que je ne vous recommande pas d'en laisser une casserole au Père Noël, c'est un ajout délicieux et savoureux à vos déjeuners et dîners hebdomadaires !

porter une bague ondulée découpée (celle-ci est similaire mais sans les découpes)

  • Légumes au choix (photo : 6 carottes, 2 tasses de fleurons de brocoli, 2 tasses de choux de Bruxelles coupés en deux)
  • 2 cuillères à soupe de sriracha
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 oignons verts, coupés en dés
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre au goût
  1. Préchauffer le four à 450 degrés F.
  2. Préparez les légumes. Lavez-les et, selon les légumes que vous utilisez, retirez les extrémités et coupez-les en deux ou hachez-les. La clé est d'avoir tous les morceaux de légumes à peu près de la même taille/épaisseur afin qu'ils cuisent uniformément.
  3. Dans un petit bol, mélanger la sriracha, le miel et les oignons verts.
  4. Enrober les légumes du mélange sriracha. Vous pouvez le faire directement sur la poêle que vous utiliserez pour les rôtir ou dans un grand bol.
  5. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez.
  6. Rôtir 20 minutes (à donner ou à prendre, selon votre four).*

*Le temps de cuisson dépendra des légumes que vous choisissez. Les pommes de terre, par exemple, mettront jusqu'à deux fois plus de temps à bien rôtir. Choisissez soit un assortiment de légumes qui nécessitent à peu près le même temps de cuisson, soit commencez par les plus rôtis et ajoutez progressivement les autres légumes à la poêle au fur et à mesure que le temps de cuisson passe.

C'est l'une de ces recettes qui ne nécessitent vraiment aucune mesure. Vous voulez une casserole pleine de légumes, puis des parts égales de miel et de sriracha avec des oignons verts hachés pour les enrober. Ces légumes ont du punch ! Ils peuvent être seuls comme plat d'accompagnement ou faire un repas facile si vous les servez sur du riz et ajoutez un œuf au plat qui coule sur le dessus (tellement bon).

J'ai utilisé fix sriracha pour cette recette, et bien que ce post ne soit pas sponsorisé par eux, je voulais remercier la marque - j'adore leur sriracha! Ils m'ont envoyé un échantillon il y a quelques mois et il ne contient aucun ingrédient artificiel et est livré dans une bouteille sans BPA.

Un petit entretien ménager

Après une semaine en position fœtale, j'ai l'impression qu'il y a beaucoup à rattraper ! Quelques éléments à mentionner :

  • Les vidéo a été ajoutée à mon dernier entraînement
  • Il y a un tueur cadeau de vacances se passe sur Instagram cette semaine [Annonce de remise en forme Instagram pour les vacances]
  • je’m remplacer une tonne cette semaine et la prochaine si vous êtes local et que vous avez envie de vous entraîner avec moi sur le mégaformer [programme Btone Fitness]

Quels sont les combos d'assaisonnements de prédilection pour rôtir des légumes ?


En Thaïlande, la sriracha est fréquemment utilisée comme trempette, en particulier pour les fruits de mer et les omelettes. Dans la cuisine vietnamienne, la sriracha apparaît comme condiment pour le phở et les nouilles frites, comme garniture pour les rouleaux de printemps (chả giò) et en sauces. [3]

La sriracha est également consommée en soupe, sur des œufs et des hamburgers. Des confitures, des sucettes et des cocktails ont tous été préparés à l'aide de la sauce [4] et des chips de pomme de terre au goût de sriracha ont été commercialisées. [5]

L'origine et l'histoire de la sriracha sont débattues. Un rapport raconte que la sauce a été produite pour la première fois par une femme thaïlandaise nommée Thanom Chakkapak dans la ville de Si Racha (ou Sri Racha). [6]

Thaïlande Modifier

En Thaïlande, la sauce est le plus souvent appelée sot Siracha (Thaï : ซอสศรีราชา ) et seulement parfois Nam Phrik Siracha (Thaï : น้ำพริกศรีราชา ). La sauce sriracha traditionnelle thaïlandaise a tendance à avoir un goût plus piquant et une texture plus fluide que les versions non thaïlandaises. [7]

Dans un Bon appétit interview dans un magazine, le distributeur américain d'aliments asiatiques Eastland Food Corporation a affirmé que la marque thaïlandaise de sauce piquante Sriraja Panich, qu'Eastland distribue, est la "sauce sriracha" originale et a été créée à Si Racha, en Thaïlande, dans les années 1930 à partir de la recette d'une femme au foyer nommée Thanom Chakkapak. [7]

États-Unis Modifier

Aux États-Unis, la sriracha est associée à une sauce produite par Huy Fong Foods [8] [9] [ échec de la vérification ] et est parfois appelée « sauce coq » ou « sauce coq » [10] à partir de l'image d'un coq sur la bouteille. [11] D'autres variantes de la sriracha sont apparues sur le marché américain, notamment une sriracha vieillie dans des fûts de whisky. [12] [13] Le Huy Fong Foods Sriracha a été produit pour la première fois au début des années 1980 pour les plats servis dans les restaurants phở américains. [9]

Divers restaurants aux États-Unis, dont Wendy's, [14] Applebee's, P.F. Chang's, [15] Jack in the Box, McDonald's, Subway, Taco Bell, White Castle, Gordon Biersch, Chick-fil-A, Firehouse Subs, Noodles & Company, Starbucks et Burger King ont incorporé de la sriracha dans leurs plats, mélangeant parfois avec de la mayonnaise ou dans des trempettes. [9] [16] [17] [18] [19] [20] Blue Diamond, l'un des principaux producteurs de produits à base d'amandes, commercialise une saveur de sriracha aux côtés de leurs autres saveurs. [21] Le mot « sriracha » est considéré comme un terme générique.

En 2013, le cinéaste américain Griffin Hammond sort Sriracha, un documentaire sur l'origine et la production de la sauce sriracha. [22]


Pénurie de sriracha : pourquoi la sauce chili est une propriété chaude - et devient de plus en plus chaude

Je n'ai pas été surpris que les junkies de sriracha aux États-Unis se préparaient à accumuler la sauce épicée alors que des résidents californiens aux yeux crus tentaient de fermer le producteur pour avoir encrassé l'air avec le smog de piment. Je suis un grand fan de la sauce rouge piquante et savoureuse qui est devenue un condiment culte. Film documentaire en préparation ? Cocher. Festival dédié à la sauce cataire ? Tu paries. Marchandises Tatty disponibles en ligne? Absolument.

Les amateurs de Sriracha au Royaume-Uni, moi y compris, regardent la "crise culinaire" se dérouler aux États-Unis avec un peu de malaise. La version de Huy Fong Foods, connue sous le nom de "sauce coq", n'est pas la seule marque de relish imprononçable (SIR-rotch-ah) disponible au Royaume-Uni, mais c'est l'une des plus populaires au monde. Avec 20 millions de bouteilles par an qui sortent désormais de sa chaîne de production, la menace de fermeture de l'usine (évitée – mais seulement pour le moment) fait planer le spectre d'une pénurie mondiale.

Les Britanniques ont longtemps eu le béguin pour les plats chauds. Hannah Glasse a publié la première recette de curry en anglais en 1747, marquant le début de notre obsession pour les plats épicés – ou à la diable. Mais ces dernières années, notre envie d'arômes enflammés s'est intensifiée, et la sauce chili est désormais la catégorie de sauce de table qui connaît la croissance la plus rapide sur le marché.

Selon le groupe de recherche sur les consommateurs IRI, les ventes globales de sauce de table ont chuté de 0,3% au cours des 12 mois précédant octobre, mais les ventes de sauce chili ont augmenté de 1,7% (la sauce chili douce enregistrant une croissance de 6,6%). Nous tournons peut-être le dos au ketchup standard, mais nous sommes heureux de débourser plus de 21 millions de livres sterling par an pour les trucs les plus percutants.

Il n'y a pas si longtemps, quelques gouttes délicates de Tabasco étaient à peu près tout ce qui était disponible pour pimenter un Bloody Mary ou une assiette d'œufs (et cette bouteille de la taille d'un chariot ne semblait-elle pas durer éternellement?). Maintenant, si l'étagère du haut de votre réfrigérateur ressemble à la mienne, il y a une sélection chaotique de sriracha, chipotle (à la fois sauce et pâte), harissa, piment doux, wasabi, raifort… Je mets une cuillerée de sauce chili dans/sur à peu près tout : œufs, bouillon, pommes de terre, nouilles, sauce bolognaise – vous l'appelez, je pense que c'est meilleur avec un peu de piquant.

« La croissance des ventes de sauce piquante ces dernières années a été stupéfiante », déclare Karl Wirrmann, fondateur de la société de sauce chili en ligne Scorchio.co.uk. "J'ai commencé l'entreprise comme passe-temps en 2006 parce que j'étais un fan de sauce piquante et je ne pouvais pas la trouver facilement au Royaume-Uni. Tout cela a complètement changé maintenant."

L'entreprise de Wirrmann se spécialise désormais dans la sauce chili « incroyablement piquante », alors que la tolérance des consommateurs au « feu de bouche » augmente. "Les gens ne peuvent pas en avoir assez de la chaleur et de la force, et certains veulent juste que leurs sauces soient de plus en plus chaudes", dit-il. "Il semble avoir une qualité addictive."

Wirrmann pense que l'augmentation du nombre de restaurants dans lesquels le piment est un ingrédient clé – la « soul food » mexicaine, vietnamienne, caribéenne et du sud des États-Unis – a éveillé les papilles gustatives britanniques à la joie de la nourriture que les jumeaux aromatisent avec le feu. Il y a aussi d'autres avantages. Une pincée de sriracha, avec sa riche combinaison de piment, de vinaigre, d'ail, de sucre et de sel, peut cacher une multitude de péchés culinaires – Wirrmann emporte une bouteille avec lui lorsqu'il voyage pour égayer des assiettes de nourriture indifférente. Nigella Lawson est également connue pour porter une bouteille de Tabasco dans son sac à main pour un punch poivré quand elle est sur le sabot, et aussi – bizarrement – ​​garde une bouteille près du lit.

Juliette Wall, the co-founder of the Vietnamese restaurant chain Pho, attests to our ever-growing appetite for the hot stuff. In the past year, customers sweated through a quarter of a million teaspoons of sriracha. "Many customers eat whole spoonfuls with every bite of pho," Wall says. "They eat it like ketchup. Our spicy pho is now our biggest seller and we have extra chillies next to the till. We've also had to add chillies to our noac cham sauce – which never had chillies in it before – to cater to the demand for heat."

Sriracha devotees can take some comfort from the fact that, whatever the fate of the Huy Fong factory, they will never be short of tongue-igniting alternatives. Korean gochujang has been mooted as the new coolest chilli sauce in town, with wasabi hot on its tail. A friend swears by Malaysian crispy prawn chilli – it is wonderful with crispy cubes of Spam, apparently.

Do you douse everything you eat with chilli sauce, or is it a sure-fire way to obliterate the taste of good food?


HOW DO I KNOW WHEN MY CHICKEN THIGHS ARE DONE?

Your Honey Sriracha Chicken is done when your chicken thighs register 175 degrees on an instant read thermometer. Note this is higher than the 165 degrees required for chicken breasts because dark chicken meat contains higher amounts of connective tissue. Cooking dark meat to only 165 F will yield chewy, rubbery meat, but cooking it to 175 F, will yield tender, juicy meat as the collagen melts and turns to gelatin.

I highly recommend investing in a meat thermometer otherwise there is no accurate way to check and see when your chicken is cooked without slicing it open and loosing valuable juices.


Sriracha has become a big deal in the foodie community as of late. This relative upstart sauce exploded onto the spice scene in recent years and now it’s everywhere. But what is the difference between sriracha and hot sauce? Is sriracha hot sauce, or something else entirely? This “hot” question stirred my interest upon biting into a sriracha chicken breast recently, and I just had to know. So, now you all have to know as well.

Sriracha IS, in fact, hot sauce. This might be perplexing to some as it has a very different taste as compared to your average bottle of “Texas Pete”. That’s due in part to Tabasco hot sauce becoming the norm for the average American table. We tend to think of Tabasco as the only hot sauce, but that’s not true at all. Hot sauce is defined as any condiment, seasoning, or salsa made from chili peppers and other ingredients.

When you look at Tabasco and sriracha, you instantly realize how different they are. Tabasco gets its flavor from red pepper, distilled vinegar, and salt. It comes out very thin and watery. Sriracha has a lot more going on. It’s composed of chili, garlic, sugar, salt, distilled, vinegar, potassium sorbate, sodium bisulfate, and xanthan gum. It’s also far thicker than its distant cousin, Tabasco sauce, and more accurately resembles a thin ketchup.

One difference between Tabasco and sriracha is level of spiciness. Sriracha is a little less spicy than Tabasco, which may be why it has become so popular. What’s interesting is that the tabasco pepper itself is way hotter than the red jalapeno which is found in sriracha. So, if that’s the case, why are their levels of spiciness within range of one another? The answer lies in the ingredients. The level of distilled vinegar used in Tabasco sauce cuts the spiciness of the pepper, thus making it easier for the average person to enjoy.

So, can you substitute one for the other if they’re both hot sauces? That’s a big definitive no. Sriracha contains a sweet garlic flavoring, thanks to the amount of sugar contained within. This is very different from the vinegar-heavy tabasco, which has more of a tangy taste. Their flavors are so wildly different that you’d never use them interchangeably.

Sriracha can add flavor to so many things! Try using it to make quick sriracha pickles for your burgers or as part of the sauce for this Air Fryer Sriracha Salmon. Even coat pumpkin seeds for a spicy and sweet treat!

Sriracha continues to grow in popularity, popping up in recipes for major restaurants, cooking websites, and television shows. Do you think it will someday eclipse tabasco as the definitive hot sauce? Which hot sauce is your favorite? Let us know!