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Dégustation : pâtes contre pâtes

Dégustation : pâtes contre pâtes


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Avec l'aimable autorisation de Maryse Chevrière

Pâtes au petit épeautre

Alors que la frontière s'estompe entre les aliments « santé » et les aliments « ordinaires » (n'est-ce pas cool de manger sainement de nos jours ?), les producteurs sont à l'affût de la prochaine bonne chose. Einkorn est un tel exemple. Céréale ancienne, cultivée pour la première fois par l'homme il y a plus de 12 000 ans, le petit épeautre a presque été oublié en raison de son faible rendement et d'autres caractéristiques qui le rendent impropre à la transformation en masse. Cependant, ce grain est une centrale nutritionnelle qui, je pense, donnera aux autres pâtes de blé entier, d'épeautre ou de farro sur le marché une course pour leur argent.

Comparé côte à côte avec le blé entier générique Pâtes, les pâtes au petit épeautre sont une source plus riche de protéines, de fibres et d'une variété de vitamines et de minéraux comme la thiamine et la lutéine que les pâtes de blé entier et les pâtes ordinaires. Comme les pâtes de blé entier, elles contiennent à la fois le son et le germe, ce qui entraîne un nombre plus élevé de fibres. Et beaucoup savent que plus de fibres et moins de transformation signifient un index glycémique plus bas, ce qui est meilleur pour nous et pour notre tour de taille.

Nous allons laisser les faits parler d'eux-mêmes, mais afin de bien comparer les deux pâtes vous-même - en goûtant - vous pouvez faire comme moi, et emporter les pâtes en cuisine. Associez les pâtes Einkorn avec quelque chose de simple, comme du beurre et du Parmigiano Reggiano ou un pesto de persil et de noix. Ou vous pouvez choisir une sauce épaisse pour compléter les nouilles moelleuses, comme le Sauce Tomate Légumes avec Saucisse. Les pâtes de blé entier sont une alternative polyvalente aux pâtes « ordinaires ». Il se marie bien avec les salades froides de pâtes aux légumes, les salades de nouilles au sésame ou avec un Sauce crémeuse au fromage de chèvre avec betteraves et feuilles de betterave.

Pâtes Jovial au petit épeautre à grains entiers

  • Prix ​​: environ 3,39 $ - 3,69 $ pour une boîte de 12 onces
  • Calories : 200 calories par portion de 2 onces
  • Protéines : 9 grammes par portion de 2 onces
  • Fibre : 4 grammes par portion de 2 onces
  • Ingrédients : 100 % petit épeautre biologique, eau
  • Source : Aliments Jovial ; cliquez ici pour acheter.
  • Temps de cuisson : Environ 14 minutes pour 4 portions
  • Aspect : Un ton légèrement rougeâtre ; une couleur brun plus foncé que les pâtes de blé entier
  • Goût: Un peu plus moelleux que les pâtes de blé entier standard, qui, lorsqu'elles sont servies avec une sauce épaisse, sont agréables. A une saveur distinctive sucrée et de noisette qui rend la consommation de pâtes seules moins simple.

Pâtes De Blé Dur Entier Bionaturae

  • Prix ​​: 3,49 $ pour un sac de 16 onces
  • Calories : 180 calories par portion de 2 onces
  • Protéines : 7 grammes de protéines par portion de 2 onces
  • Fibre : 6g de fibres par portion de 2 onces
  • Ingrédients : Blé dur entier biologique
  • Source : Bionaturae ; cliquer ici pour le trouver.
  • Temps de cuisson : environ 10 minutes pour 4 portions
  • Aspect : Une couleur brun clair avec des taches brunes plus foncées.
  • Goût : Moins moelleux que les pâtes au petit épeautre, mais plus moelleux que les pâtes standard. Contrairement aux pâtes nature, les pâtes de blé entier ont une saveur de noix bien définie, pas autant que le petit épeautre. Vous voulez l'acheter ?

Ces pâtes aux pois chiches sont vraiment délicieuses

Je suis en quelque sorte contre l'idée des substitutions de pâtes. Si vous voulez vraiment des pâtes, prenez-les. Si vous essayez de l'éviter, mangez l'un des nombreux aliments délicieux de l'univers qui ne sont pas des pâtes. Et pourtant, il y a une exception à ma règle. C'est Banza.

Banza - si vous ne l'avez pas eu - sont des pâtes à base de pois chiches. (Oui, tout est fait de pois chiches maintenant. Non, je ne sais pas pourquoi.) Et contrairement à la plupart des substituts de pâtes aux lentilles rouges et aux haricots noirs, c'est vraiment bon. Ce n'est pas gommeux ou trop doux. Il n'est pas non plus filandreux ou dur. Elle résiste mieux à la cuisson dans l'eau que les autres pâtes aux haricots, maintenant le croquant d'une nouille al dente. (Voici une mise en garde : n'achetez que les petites formes. Les spaghettis et les variétés à longs brins de Banza deviennent mous et se désagrègent. Tenez-vous en aux coudes, penne, rigatoni, rotini, etc.)

Même si les pâtes aux pois chiches ne contiennent pas de gluten, ce qui permet généralement à la sauce de mieux adhérer, la sauce pour pâtes s'accroche bien à Banza et vous pouvez toujours utiliser l'eau de pâtes féculentes dans laquelle vous l'avez cuite pour émulsionner et épaissir une sauce. (Peut-être est-ce lié aux propriétés magiques de l'aquafaba. Je ne fais que spéculer !) Tout cela pour dire que Banza est la meilleure des pâtes sans pâtes, car elle se comporte comme de vraies pâtes.

Et pourtant, pour me contredire, je pense que la meilleure façon de penser à Banza - pour vraiment en profiter - c'est d'y penser ne pas comme des pâtes, mais plutôt comme sa propre entité distincte. Sa saveur, après tout, est différente des pâtes à la farine blanche. Différent, mais bon. Il a une noisette distincte - le genre que vous voulez toujours des pâtes de blé entier, mais mieux parce qu'il n'a pas de pâtes de blé entier à la texture granuleuse et dure. Vous souhaitez utiliser Banza dans des situations qui mettent en valeur cette saveur de noisette. Ce n'est pas le meilleur avec les sauces à base de tomates, mais il brille vraiment lorsque vous l'utilisez dans un plat de pâtes qui comprend beaucoup de légumes et de fromages piquants.

Pensez : mes pâtes préférées de tous les temps, la carbonara de ma collègue Anna avec beaucoup de chou et de champignons. Ou, ces pâtes citronnées faites avec des tas de roquette et des pois chiches eux-mêmes pour correspondre à la saveur des pâtes. C'est aussi excellent avec cette recette de bolognaise au brocoli. Dans ces sortes de plats à base de légumes, les pâtes aux pois chiches apportent une saveur riche et complexe bienvenue.

Banza a récemment sorti un substitut de riz à base de pois chiches. Les membres du personnel d'Epi l'ont essayé, avec des critiques mitigées. Personnellement, je pense que vous feriez mieux de manger du vrai riz brun, un aliment qui a lui-même une valeur nutritionnelle. (Le macaroni au fromage instantané qu'ils vendent, cependant, gifle totalement. Ce serait une excellente alternative plus riche en protéines pour les enfants.)

Ce qui m'amène à cette question : Pourquoi manger du Banza ? Elles contiennent moins de glucides que les pâtes traditionnelles, même si elles ne sont certainement pas dépourvues de glucides. Il contient beaucoup plus de fibres que les pâtes à la farine blanche et est également beaucoup plus riche en protéines. C'est sans gluten, bien sûr. Je suppose qu'il est juste de dire que je garde ces choses à l'esprit lorsque je choisis parfois de manger du Banza plutôt que des pâtes ordinaires. Mais vraiment, je pense que la noisette et la morsure attrayante dans la texture font que Banza vaut la peine d'être mangé pour son propre mérite. Alors, procurez-vous-en et commencez à vous vanter auprès de tous ceux que vous connaissez de votre consommation quotidienne accrue de fibres.


Ces pâtes aux pois chiches sont vraiment délicieuses

Je suis en quelque sorte contre l'idée des substitutions de pâtes. Si vous voulez vraiment des pâtes, prenez-les. Si vous essayez de l'éviter, mangez l'un des nombreux aliments délicieux de l'univers qui ne sont pas des pâtes. Et pourtant, il y a une exception à ma règle. C'est Banza.

Banza - si vous ne l'avez pas eu - sont des pâtes à base de pois chiches. (Oui, tout est fait de pois chiches maintenant. Non, je ne sais pas pourquoi.) Et contrairement à la plupart des substituts de pâtes aux lentilles rouges et aux haricots noirs, c'est vraiment bon. Ce n'est pas gommeux ou trop doux. Il n'est pas non plus filandreux ou dur. Elle résiste mieux à la cuisson dans l'eau que les autres pâtes aux haricots, maintenant le croquant d'une nouille al dente. (Voici une mise en garde : n'achetez que les petites formes. Les spaghettis et les variétés à longs brins de Banza deviennent mous et se désagrègent. Tenez-vous en aux coudes, penne, rigatoni, rotini, etc.)

Même si les pâtes aux pois chiches ne contiennent pas de gluten, ce qui permet généralement à la sauce de mieux adhérer, la sauce pour pâtes s'accroche bien à Banza et vous pouvez toujours utiliser l'eau de pâtes féculentes dans laquelle vous l'avez cuite pour émulsionner et épaissir une sauce. (Peut-être est-ce lié aux propriétés magiques de l'aquafaba. Je ne fais que spéculer !) Tout cela pour dire que Banza est la meilleure des pâtes sans pâtes, car elle se comporte comme de vraies pâtes.

Et pourtant, pour me contredire, je pense que la meilleure façon de penser à Banza - pour vraiment en profiter - c'est d'y penser ne pas comme des pâtes, mais plutôt comme sa propre entité distincte. Sa saveur, après tout, est différente des pâtes à la farine blanche. Différent, mais bon. Il a une noisette distincte - le genre que vous voulez toujours des pâtes de blé entier, mais mieux parce qu'il n'a pas de texture granuleuse et dure des pâtes de blé entier. Vous souhaitez utiliser Banza dans des situations qui mettent en valeur cette saveur de noisette. Ce n'est pas le meilleur avec les sauces à base de tomates, mais il brille vraiment lorsque vous l'utilisez dans un plat de pâtes qui comprend beaucoup de légumes et de fromages piquants.

Pensez : mes pâtes préférées de tous les temps, la carbonara de ma collègue Anna avec beaucoup de chou et de champignons. Ou, ces pâtes citronnées faites avec des tas de roquette et des pois chiches eux-mêmes pour correspondre à la saveur des pâtes. C'est aussi excellent avec cette recette de bolognaise au brocoli. Dans ces sortes de plats à base de légumes, les pâtes aux pois chiches apportent une saveur riche et complexe bienvenue.

Banza a récemment sorti un substitut de riz à base de pois chiches. Les membres du personnel d'Epi l'ont essayé, avec des critiques mitigées. Personnellement, je pense que vous feriez mieux de manger du vrai riz brun, un aliment qui a lui-même une valeur nutritionnelle. (Le macaroni au fromage instantané qu'ils vendent, cependant, gifle totalement. Ce serait une excellente alternative plus riche en protéines pour les enfants.)

Ce qui m'amène à cette question : Pourquoi manger du Banza ? Elles contiennent moins de glucides que les pâtes traditionnelles, même si elles ne sont certainement pas dépourvues de glucides. Il contient beaucoup plus de fibres que les pâtes à la farine blanche et est également beaucoup plus riche en protéines. C'est sans gluten, bien sûr. Je suppose qu'il est juste de dire que je garde ces choses à l'esprit lorsque je choisis parfois de manger du Banza plutôt que des pâtes ordinaires. Mais vraiment, je pense que la noisette et la morsure attrayante de la texture font que Banza vaut la peine d'être mangé pour son propre mérite. Alors, procurez-vous-en et commencez à vous vanter auprès de tous ceux que vous connaissez de votre consommation quotidienne accrue de fibres.


Ces pâtes aux pois chiches sont vraiment délicieuses

Je suis en quelque sorte contre l'idée des substitutions de pâtes. Si vous voulez vraiment des pâtes, prenez-les. Si vous essayez de l'éviter, mangez l'un des nombreux aliments délicieux de l'univers qui ne sont pas des pâtes. Et pourtant, il y a une exception à ma règle. C'est Banza.

Banza - si vous ne l'avez pas eu - sont des pâtes à base de pois chiches. (Oui, tout est fait de pois chiches maintenant. Non, je ne sais pas pourquoi.) Et contrairement à la plupart des substituts de pâtes aux lentilles rouges et aux haricots noirs, c'est vraiment bon. Ce n'est pas gommeux ou trop doux. Il n'est pas non plus filandreux ou dur. Elle résiste mieux à la cuisson dans l'eau que les autres pâtes aux haricots, maintenant le croquant d'une nouille al dente. (Voici une mise en garde : n'achetez que les petites formes. Les spaghettis et les variétés à longs brins de Banza deviennent mous et se désagrègent. Tenez-vous en aux coudes, penne, rigatoni, rotini, etc.)

Même si les pâtes aux pois chiches ne contiennent pas de gluten, ce qui permet généralement à la sauce de mieux adhérer, la sauce pour pâtes s'accroche bien à Banza et vous pouvez toujours utiliser l'eau de pâtes féculentes dans laquelle vous l'avez cuite pour émulsionner et épaissir une sauce. (Peut-être est-ce lié aux propriétés magiques de l'aquafaba. Je ne fais que spéculer !) Tout cela pour dire que Banza est la meilleure pâte sans pâtes, car elle se comporte comme de vraies pâtes.

Et pourtant, pour me contredire, je pense que la meilleure façon de penser à Banza - pour vraiment en profiter - c'est d'y penser ne pas comme des pâtes, mais plutôt comme sa propre entité distincte. Sa saveur, après tout, est différente des pâtes à la farine blanche. Différent, mais bon. Il a une noisette distincte - le genre que vous voulez toujours des pâtes de blé entier, mais mieux parce qu'il n'a pas de texture granuleuse et dure des pâtes de blé entier. Vous souhaitez utiliser Banza dans des situations qui mettent en valeur cette saveur de noisette. Ce n'est pas le meilleur avec les sauces à base de tomates, mais il brille vraiment lorsque vous l'utilisez dans un plat de pâtes qui comprend beaucoup de légumes et de fromages piquants.

Pensez : mes pâtes préférées de tous les temps, la carbonara de ma collègue Anna avec beaucoup de chou et de champignons. Ou, ces pâtes citronnées faites avec des tas de roquette et des pois chiches eux-mêmes pour correspondre à la saveur des pâtes. C'est aussi excellent avec cette recette de bolognaise au brocoli. Dans ces sortes de plats à base de légumes, les pâtes aux pois chiches apportent une saveur riche et complexe bienvenue.

Banza a récemment sorti un substitut de riz à base de pois chiches. Les membres du personnel d'Epi l'ont essayé, avec des critiques mitigées. Personnellement, je pense que vous feriez mieux de manger du vrai riz brun, un aliment qui a lui-même une valeur nutritionnelle. (Le macaroni au fromage instantané qu'ils vendent, cependant, gifle totalement. Ce serait une excellente alternative plus riche en protéines pour les enfants.)

Ce qui m'amène à cette question : Pourquoi manger du Banza ? Elles contiennent moins de glucides que les pâtes traditionnelles, même si elles ne sont certainement pas dépourvues de glucides. Il contient beaucoup plus de fibres que les pâtes à la farine blanche et est également beaucoup plus riche en protéines. C'est sans gluten, bien sûr. Je suppose qu'il est juste de dire que je garde ces choses à l'esprit lorsque je choisis parfois de manger du Banza plutôt que des pâtes ordinaires. Mais vraiment, je pense que la noisette et la morsure attrayante de la texture font que Banza vaut la peine d'être mangé pour son propre mérite. Alors, procurez-vous-en et commencez à vous vanter auprès de tous ceux que vous connaissez de votre consommation quotidienne accrue de fibres.


Ces pâtes aux pois chiches sont vraiment délicieuses

Je suis en quelque sorte contre l'idée des substitutions de pâtes. Si vous voulez vraiment des pâtes, prenez-les. Si vous essayez de l'éviter, mangez l'un des nombreux aliments délicieux de l'univers qui ne sont pas des pâtes. Et pourtant, il y a une exception à ma règle. C'est Banza.

Banza - si vous ne l'avez pas eu - sont des pâtes à base de pois chiches. (Oui, tout est fait de pois chiches maintenant. Non, je ne sais pas pourquoi.) Et contrairement à la plupart des substituts de pâtes aux lentilles rouges et aux haricots noirs, c'est vraiment bon. Ce n'est pas gommeux ou trop doux. Il n'est pas non plus filandreux ou dur. Elle résiste mieux à la cuisson dans l'eau que les autres pâtes aux haricots, maintenant le croquant d'une nouille al dente. (Voici une mise en garde : n'achetez que les petites formes. Les spaghettis et les variétés à longs brins de Banza deviennent mous et se désagrègent. Tenez-vous en aux coudes, penne, rigatoni, rotini, etc.)

Même si les pâtes aux pois chiches ne contiennent pas de gluten, ce qui permet généralement à la sauce de mieux adhérer, la sauce pour pâtes s'accroche bien à Banza et vous pouvez toujours utiliser l'eau de pâtes féculentes dans laquelle vous l'avez cuite pour émulsionner et épaissir une sauce. (Peut-être est-ce lié aux propriétés magiques de l'aquafaba. Je ne fais que spéculer !) Tout cela pour dire que Banza est la meilleure pâte sans pâtes, car elle se comporte comme de vraies pâtes.

Et pourtant, pour me contredire, je pense que la meilleure façon de penser à Banza - pour vraiment en profiter - c'est d'y penser ne pas comme des pâtes, mais plutôt comme sa propre entité distincte. Sa saveur, après tout, est différente des pâtes à la farine blanche. Différent, mais bon. Il a une noisette distincte - le genre que vous voulez toujours des pâtes de blé entier, mais mieux parce qu'il n'a pas de texture granuleuse et dure des pâtes de blé entier. Vous souhaitez utiliser Banza dans des situations qui mettent en valeur cette saveur de noisette. Ce n'est pas le meilleur avec les sauces à base de tomates, mais il brille vraiment lorsque vous l'utilisez dans un plat de pâtes qui comprend beaucoup de légumes et de fromages piquants.

Pensez : mes pâtes préférées de tous les temps, la carbonara de ma collègue Anna avec beaucoup de chou et de champignons. Ou, ces pâtes citronnées faites avec des tas de roquette et des pois chiches eux-mêmes pour correspondre à la saveur des pâtes. C'est aussi excellent avec cette recette de bolognaise au brocoli. Dans ces sortes de plats à base de légumes, les pâtes aux pois chiches apportent une saveur riche et complexe bienvenue.

Banza a récemment sorti un substitut de riz à base de pois chiches. Les membres du personnel d'Epi l'ont essayé, avec des critiques mitigées. Personnellement, je pense que vous feriez mieux de manger du vrai riz brun, un aliment qui a lui-même une valeur nutritionnelle. (Le macaroni au fromage instantané qu'ils vendent, cependant, gifle totalement. Ce serait une excellente alternative plus riche en protéines pour les enfants.)

Ce qui m'amène à cette question : Pourquoi manger du Banza ? Elles contiennent moins de glucides que les pâtes traditionnelles, même si elles ne sont certainement pas dépourvues de glucides. Il contient beaucoup plus de fibres que les pâtes à la farine blanche et est également beaucoup plus riche en protéines. C'est sans gluten, bien sûr. Je suppose qu'il est juste de dire que je garde ces choses à l'esprit lorsque je choisis parfois de manger du Banza plutôt que des pâtes ordinaires. Mais vraiment, je pense que la noisette et la morsure attrayante dans la texture font que Banza vaut la peine d'être mangé pour son propre mérite. Alors, procurez-vous-en et commencez à vous vanter auprès de tous ceux que vous connaissez de votre consommation quotidienne accrue de fibres.


Ces pâtes aux pois chiches sont vraiment délicieuses

Je suis en quelque sorte contre l'idée des substitutions de pâtes. Si vous voulez vraiment des pâtes, prenez-les. Si vous essayez de l'éviter, mangez l'un des nombreux aliments délicieux de l'univers qui ne sont pas des pâtes. Et pourtant, il y a une exception à ma règle. C'est Banza.

Banza - si vous ne l'avez pas eu - sont des pâtes à base de pois chiches. (Oui, tout est fait de pois chiches maintenant. Non, je ne sais pas pourquoi.) Et contrairement à la plupart des substituts de pâtes aux lentilles rouges et aux haricots noirs, c'est vraiment bon. Ce n'est pas gommeux ou trop doux. Il n'est pas non plus filandreux ou dur. Elle résiste mieux à la cuisson dans l'eau que les autres pâtes aux haricots, maintenant le croquant d'une nouille al dente. (Voici une mise en garde : n'achetez que les petites formes. Les spaghettis et les variétés à longs brins de Banza deviennent mous et se désagrègent. Tenez-vous en aux coudes, penne, rigatoni, rotini, etc.)

Même si les pâtes aux pois chiches ne contiennent pas de gluten, ce qui permet généralement à la sauce de mieux adhérer, la sauce pour pâtes s'accroche bien à Banza et vous pouvez toujours utiliser l'eau de pâtes féculentes dans laquelle vous l'avez cuite pour émulsionner et épaissir une sauce. (Peut-être est-ce lié aux propriétés magiques de l'aquafaba. Je ne fais que spéculer !) Tout cela pour dire que Banza est la meilleure pâte sans pâtes, car elle se comporte comme de vraies pâtes.

Et pourtant, pour me contredire, je pense que la meilleure façon de penser à Banza - pour vraiment en profiter - c'est d'y penser ne pas comme des pâtes, mais plutôt comme sa propre entité distincte. Sa saveur, après tout, est différente des pâtes à la farine blanche. Différent, mais bon. Il a une noisette distincte - le genre que vous voulez toujours des pâtes de blé entier, mais mieux parce qu'il n'a pas de texture granuleuse et dure des pâtes de blé entier. Vous souhaitez utiliser Banza dans des situations qui mettent en valeur cette saveur de noisette. Ce n'est pas le meilleur avec les sauces à base de tomates, mais il brille vraiment lorsque vous l'utilisez dans un plat de pâtes qui comprend beaucoup de légumes et de fromages piquants.

Pensez : mes pâtes préférées de tous les temps, la carbonara de ma collègue Anna avec beaucoup de chou et de champignons. Ou, ces pâtes citronnées faites avec des tas de roquette et des pois chiches eux-mêmes pour correspondre à la saveur des pâtes. C'est aussi excellent avec cette recette de bolognaise au brocoli. Dans ces sortes de plats à base de légumes, les pâtes aux pois chiches apportent une saveur riche et complexe bienvenue.

Banza a récemment sorti un substitut de riz à base de pois chiches. Les membres du personnel d'Epi l'ont essayé, avec des critiques mitigées. Personnellement, je pense que vous feriez mieux de manger du vrai riz brun, un aliment qui a lui-même une valeur nutritionnelle. (Le macaroni au fromage instantané qu'ils vendent, cependant, gifle totalement. Ce serait une excellente alternative plus riche en protéines pour les enfants.)

Ce qui m'amène à cette question : Pourquoi manger du Banza ? Elles contiennent moins de glucides que les pâtes traditionnelles, même si elles ne sont certainement pas dépourvues de glucides. Il contient beaucoup plus de fibres que les pâtes à la farine blanche et est également beaucoup plus riche en protéines. C'est sans gluten, bien sûr. Je suppose qu'il est juste de dire que je garde ces choses à l'esprit lorsque je choisis parfois de manger du Banza plutôt que des pâtes ordinaires. Mais vraiment, je pense que la noisette et la morsure attrayante de la texture font que Banza vaut la peine d'être mangé pour son propre mérite. Alors, procurez-vous-en et commencez à vous vanter auprès de tous ceux que vous connaissez de votre consommation quotidienne accrue de fibres.


Ces pâtes aux pois chiches sont vraiment délicieuses

Je suis en quelque sorte contre l'idée des substitutions de pâtes. Si vous voulez vraiment des pâtes, prenez-les. Si vous essayez de l'éviter, mangez l'un des nombreux aliments délicieux de l'univers qui ne sont pas des pâtes. Et pourtant, il y a une exception à ma règle. C'est Banza.

Banza - si vous ne l'avez pas eu - sont des pâtes à base de pois chiches. (Oui, tout est fait de pois chiches maintenant. Non, je ne sais pas pourquoi.) Et contrairement à la plupart des substituts de pâtes aux lentilles rouges et aux haricots noirs, c'est vraiment bon. Ce n'est pas gommeux ou trop doux. Il n'est pas non plus filandreux ou dur. Elle résiste mieux à la cuisson dans l'eau que les autres pâtes aux haricots, maintenant le croquant d'une nouille al dente. (Voici une mise en garde : n'achetez que les petites formes. Les spaghettis et les variétés à longs brins de Banza deviennent mous et se désagrègent. Tenez-vous en aux coudes, penne, rigatoni, rotini, etc.)

Même si les pâtes aux pois chiches ne contiennent pas de gluten, ce qui permet généralement à la sauce de mieux adhérer, la sauce pour pâtes s'accroche bien à Banza et vous pouvez toujours utiliser l'eau de pâtes féculentes dans laquelle vous l'avez cuite pour émulsionner et épaissir une sauce. (Peut-être est-ce lié aux propriétés magiques de l'aquafaba. Je ne fais que spéculer !) Tout cela pour dire que Banza est la meilleure des pâtes sans pâtes, car elle se comporte comme de vraies pâtes.

Et pourtant, pour me contredire, je pense que la meilleure façon de penser à Banza - pour vraiment en profiter - c'est d'y penser ne pas comme des pâtes, mais plutôt comme sa propre entité distincte. Sa saveur, après tout, est différente des pâtes à la farine blanche. Différent, mais bon. Il a une noisette distincte - le genre que vous voulez toujours des pâtes de blé entier, mais mieux parce qu'il n'a pas de texture granuleuse et dure des pâtes de blé entier. Vous souhaitez utiliser Banza dans des situations qui mettent en valeur cette saveur de noisette. Ce n'est pas le meilleur avec les sauces à base de tomates, mais il brille vraiment lorsque vous l'utilisez dans un plat de pâtes qui comprend beaucoup de légumes et de fromages piquants.

Pensez : mes pâtes préférées de tous les temps, la carbonara de ma collègue Anna avec beaucoup de chou et de champignons. Ou, ces pâtes citronnées faites avec des tas de roquette et des pois chiches eux-mêmes pour correspondre à la saveur des pâtes. C'est aussi excellent avec cette recette de bolognaise au brocoli. Dans ces sortes de plats à base de légumes, les pâtes aux pois chiches apportent une saveur riche et complexe bienvenue.

Banza a récemment sorti un substitut de riz à base de pois chiches. Les membres du personnel d'Epi l'ont essayé, avec des critiques mitigées. Personnellement, je pense que vous feriez mieux de manger du vrai riz brun, un aliment qui a lui-même une valeur nutritionnelle. (Le macaroni au fromage instantané qu'ils vendent, cependant, gifle totalement. Ce serait une excellente alternative plus riche en protéines pour les enfants.)

Ce qui m'amène à cette question : Pourquoi manger du Banza ? Elles contiennent moins de glucides que les pâtes traditionnelles, même si elles ne sont certainement pas dépourvues de glucides. Il contient beaucoup plus de fibres que les pâtes à la farine blanche et est également beaucoup plus riche en protéines. C'est sans gluten, bien sûr. Je suppose qu'il est juste de dire que je garde ces choses à l'esprit lorsque je choisis parfois de manger du Banza plutôt que des pâtes ordinaires. Mais vraiment, je pense que la noisette et la morsure attrayante dans la texture font que Banza vaut la peine d'être mangé pour son propre mérite. Alors, procurez-vous-en et commencez à vous vanter auprès de tous ceux que vous connaissez de votre consommation quotidienne accrue de fibres.


Ces pâtes aux pois chiches sont vraiment délicieuses

Je suis en quelque sorte contre l'idée des substitutions de pâtes. Si vous voulez vraiment des pâtes, prenez-les. Si vous essayez de l'éviter, mangez l'un des nombreux aliments délicieux de l'univers qui ne sont pas des pâtes. Et pourtant, il y a une exception à ma règle. C'est Banza.

Banza - si vous ne l'avez pas eu - sont des pâtes à base de pois chiches. (Oui, tout est fait de pois chiches maintenant. Non, je ne sais pas pourquoi.) Et contrairement à la plupart des substituts de pâtes aux lentilles rouges et aux haricots noirs, c'est vraiment bon. Ce n'est pas gommeux ou trop doux. Il n'est pas non plus filandreux ou dur. Elle résiste mieux à la cuisson dans l'eau que les autres pâtes aux haricots, maintenant le croquant d'une nouille al dente. (Voici une mise en garde : n'achetez que les petites formes. Les spaghettis et les variétés à longs brins de Banza deviennent mous et se désagrègent. Tenez-vous en aux coudes, penne, rigatoni, rotini, etc.)

Même si les pâtes aux pois chiches ne contiennent pas de gluten, ce qui permet généralement à la sauce de mieux adhérer, la sauce pour pâtes s'accroche bien à Banza et vous pouvez toujours utiliser l'eau de pâtes féculentes dans laquelle vous l'avez cuite pour émulsionner et épaissir une sauce. (Peut-être est-ce lié aux propriétés magiques de l'aquafaba. Je ne fais que spéculer !) Tout cela pour dire que Banza est la meilleure pâte sans pâtes, car elle se comporte comme de vraies pâtes.

Et pourtant, pour me contredire, je pense que la meilleure façon de penser à Banza - pour vraiment en profiter - c'est d'y penser ne pas comme des pâtes, mais plutôt comme sa propre entité distincte. Sa saveur, après tout, est différente des pâtes à la farine blanche. Différent, mais bon. Il a une noisette distincte - le genre que vous voulez toujours des pâtes de blé entier, mais mieux parce qu'il n'a pas de texture granuleuse et dure des pâtes de blé entier. Vous souhaitez utiliser Banza dans des situations qui mettent en valeur cette saveur de noisette. Ce n'est pas le meilleur avec les sauces à base de tomates, mais il brille vraiment lorsque vous l'utilisez dans un plat de pâtes qui comprend beaucoup de légumes et de fromages piquants.

Pensez : mes pâtes préférées de tous les temps, la carbonara de ma collègue Anna avec beaucoup de chou et de champignons. Ou, ces pâtes citronnées faites avec des tas de roquette et des pois chiches eux-mêmes pour correspondre à la saveur des pâtes. C'est aussi excellent avec cette recette de bolognaise au brocoli. Dans ces sortes de plats à base de légumes, les pâtes aux pois chiches apportent une saveur riche et complexe bienvenue.

Banza a récemment sorti un substitut de riz à base de pois chiches. Les membres du personnel d'Epi l'ont essayé, avec des critiques mitigées. Personnellement, je pense que vous feriez mieux de manger du vrai riz brun, un aliment qui a lui-même une valeur nutritionnelle. (Le macaroni au fromage instantané qu'ils vendent, cependant, gifle totalement. Ce serait une excellente alternative plus riche en protéines pour les enfants.)

Ce qui m'amène à cette question : Pourquoi manger du Banza ? Elles contiennent moins de glucides que les pâtes traditionnelles, même si elles ne sont certainement pas dépourvues de glucides. Il contient beaucoup plus de fibres que les pâtes à la farine blanche et est également beaucoup plus riche en protéines. C'est sans gluten, bien sûr. Je suppose qu'il est juste de dire que je garde ces choses à l'esprit lorsque je choisis parfois de manger du Banza plutôt que des pâtes ordinaires. Mais vraiment, je pense que la noisette et la morsure attrayante de la texture font que Banza vaut la peine d'être mangé pour son propre mérite. Alors, procurez-vous-en et commencez à vous vanter auprès de tous ceux que vous connaissez de votre consommation quotidienne accrue de fibres.


Ces pâtes aux pois chiches sont vraiment délicieuses

Je suis en quelque sorte contre l'idée des substitutions de pâtes. Si vous voulez vraiment des pâtes, prenez-les. Si vous essayez de l'éviter, mangez l'un des nombreux aliments délicieux de l'univers qui ne sont pas des pâtes. Et pourtant, il y a une exception à ma règle. C'est Banza.

Banza - si vous ne l'avez pas eu - sont des pâtes à base de pois chiches. (Oui, tout est fait de pois chiches maintenant. Non, je ne sais pas pourquoi.) Et contrairement à la plupart des substituts de pâtes aux lentilles rouges et aux haricots noirs, c'est vraiment bon. Ce n'est pas gommeux ou trop doux. Il n'est pas non plus filandreux ou dur. Elle résiste mieux à la cuisson dans l'eau que les autres pâtes aux haricots, maintenant le croquant d'une nouille al dente. (Voici une mise en garde : n'achetez que les petites formes. Les spaghettis et les variétés à longs brins de Banza deviennent mous et se désagrègent. Tenez-vous en aux coudes, penne, rigatoni, rotini, etc.)

Même si les pâtes aux pois chiches ne contiennent pas de gluten, ce qui permet généralement à la sauce de mieux adhérer, la sauce pour pâtes s'accroche bien à Banza et vous pouvez toujours utiliser l'eau de pâtes féculentes dans laquelle vous l'avez cuite pour émulsionner et épaissir une sauce. (Peut-être est-ce lié aux propriétés magiques de l'aquafaba. Je ne fais que spéculer !) Tout cela pour dire que Banza est la meilleure des pâtes sans pâtes, car elle se comporte comme de vraies pâtes.

Et pourtant, pour me contredire, je pense que la meilleure façon de penser à Banza - pour vraiment en profiter - c'est d'y penser ne pas comme des pâtes, mais plutôt comme sa propre entité distincte. Sa saveur, après tout, est différente des pâtes à la farine blanche. Différent, mais bon. Il a une noisette distincte - le genre que vous voulez toujours des pâtes de blé entier, mais mieux parce qu'il n'a pas de texture granuleuse et dure des pâtes de blé entier. Vous souhaitez utiliser Banza dans des situations qui mettent en valeur cette saveur de noisette. Ce n'est pas le meilleur avec les sauces à base de tomates, mais il brille vraiment lorsque vous l'utilisez dans un plat de pâtes qui comprend beaucoup de légumes et de fromages piquants.

Pensez : mes pâtes préférées de tous les temps, la carbonara de ma collègue Anna avec beaucoup de chou et de champignons. Ou, ces pâtes citronnées faites avec des tas de roquette et des pois chiches eux-mêmes pour correspondre à la saveur des pâtes. C'est aussi excellent avec cette recette de bolognaise au brocoli. Dans ces sortes de plats à base de légumes, les pâtes aux pois chiches apportent une saveur riche et complexe bienvenue.

Banza a récemment sorti un substitut de riz à base de pois chiches. Les membres du personnel d'Epi l'ont essayé, avec des critiques mitigées. Personnellement, je pense que vous feriez mieux de manger du vrai riz brun, un aliment qui a lui-même une valeur nutritionnelle. (Le macaroni au fromage instantané qu'ils vendent, cependant, gifle totalement. Ce serait une excellente alternative plus riche en protéines pour les enfants.)

Ce qui m'amène à cette question : Pourquoi manger du Banza ? Elles contiennent moins de glucides que les pâtes traditionnelles, même si elles ne sont certainement pas dépourvues de glucides. Il contient beaucoup plus de fibres que les pâtes à la farine blanche et est également beaucoup plus riche en protéines. C'est sans gluten, bien sûr. Je suppose qu'il est juste de dire que je garde ces choses à l'esprit lorsque je choisis parfois de manger du Banza plutôt que des pâtes ordinaires. Mais vraiment, je pense que la noisette et la morsure attrayante de la texture font que Banza vaut la peine d'être mangé pour son propre mérite. Alors, procurez-vous-en et commencez à vous vanter auprès de tous ceux que vous connaissez de votre consommation quotidienne accrue de fibres.


Ces pâtes aux pois chiches sont vraiment délicieuses

Je suis en quelque sorte contre l'idée des substitutions de pâtes. Si vous voulez vraiment des pâtes, prenez-les. Si vous essayez de l'éviter, mangez l'un des nombreux aliments délicieux de l'univers qui ne sont pas des pâtes. Et pourtant, il y a une exception à ma règle. C'est Banza.

Banza - si vous ne l'avez pas eu - sont des pâtes à base de pois chiches. (Oui, tout est fait de pois chiches maintenant. Non, je ne sais pas pourquoi.) Et contrairement à la plupart des substituts de pâtes aux lentilles rouges et aux haricots noirs, c'est vraiment bon. Ce n'est pas gommeux ou trop doux. Il n'est pas non plus filandreux ou dur. Elle résiste mieux à la cuisson dans l'eau que les autres pâtes aux haricots, maintenant le croquant d'une nouille al dente. (Voici une mise en garde : n'achetez que les petites formes. Les spaghettis et les variétés à longs brins de Banza deviennent mous et se désagrègent. Tenez-vous en aux coudes, penne, rigatoni, rotini, etc.)

Même si les pâtes aux pois chiches ne contiennent pas de gluten, ce qui permet généralement à la sauce de mieux adhérer, la sauce pour pâtes s'accroche bien à Banza et vous pouvez toujours utiliser l'eau de pâtes féculentes dans laquelle vous l'avez cuite pour émulsionner et épaissir une sauce. (Peut-être est-ce lié aux propriétés magiques de l'aquafaba. Je ne fais que spéculer !) Tout cela pour dire que Banza est la meilleure pâte sans pâtes, car elle se comporte comme de vraies pâtes.

Et pourtant, pour me contredire, je pense que la meilleure façon de penser à Banza - pour vraiment en profiter - c'est d'y penser ne pas comme des pâtes, mais plutôt comme sa propre entité distincte. Sa saveur, après tout, est différente des pâtes à la farine blanche. Différent, mais bon. It's got a distinct nuttiness to it—the kind you always want from whole wheat pasta, but better because it doesn't have whole wheat pasta's grainy, tough texture. You want to use Banza in situations that highlight this nutty flavor. It's not the best with tomato-based sauces, but it really shines when you use it in a pasta dish that includes a lot of vegetables and sharp cheeses.

Think: my all-time favorite pasta, my colleague Anna's carbonara with lots of cabbage and mushrooms. Or, this lemony pasta made with heaps of arugula, and chickpeas themselves to match the flavor of the pasta. It's also excellent with this broccoli bolognese recipe. In these sorts of vegetable-forward dishes, chickpea pasta brings a welcome rich, complex flavor.

Banza recently came out with a rice substitute made of chickpeas. Epi staffers have tried it, with mixed reviews. Personally, I think you're better off eating real brown rice, a food that's nutritionally valuable on its own. (The instant mac and cheese they sell, however, totally slaps. It would be a great higher-protein alternative for kids.)

Which brings me to this question: Why eat Banza? It's lower-carb than traditional pasta—though it's certainly not devoid of carbohydrates. It contains a lot more fiber than white-flour pasta, and it's much higher in protein, too. It's gluten-free, of course. I guess it's fair to say that I keep these things in mind when I choose to eat Banza over regular pasta sometimes. But really, I think the nuttiness and the appealing bite in the texture make Banza worth eating for its own merit. So, get yourself some and start bragging to everyone you know about your increased daily fiber consumption.


This Chickpea Pasta Is Actually Delicious

I'm sort of against the idea of pasta substitutions. If you really want pasta, have it. If you're trying to avoid it, eat one of the many delicious foods in the universe that aren't pasta. And yet, there's an exception to my rule. It's Banza.

Banza—if you haven't had it—is pasta made of chickpeas. (Yes, everything is made of chickpeas now. No, I don't know why.) And unlike many of the red lentil and black bean pasta substitutes out there, it's really good. It's not gummy or overly soft. Nor is it stringy or tough. It holds up to being boiled in water better than other bean pastas, maintaining the bite of an al dente noodle. (Here's a caveat: only buy the small shapes. The spaghetti and long-strand varieties of Banza get soft and fall apart. Stick with the elbows, penne, rigatoni, rotini, etc.)

Even though chickpea pasta doesn't contain any gluten, which usually makes sauce adhere better, pasta sauce clings nicely to Banza and you can still use the starchy pasta water you've cooked it in to emulsify and thicken a sauce. (Maybe this is related to the magical properties of aquafaba. Just speculating!) All that is to say, Banza is the best non-pasta pasta, because it behaves like real pasta.

And yet, to contradict myself, I think the best way to think about Banza—in order to really enjoy it—is to think of it ne pas as pasta, but rather as its own distinct entity. Its flavor, after all, is different from white-flour pasta. Different, but good. It's got a distinct nuttiness to it—the kind you always want from whole wheat pasta, but better because it doesn't have whole wheat pasta's grainy, tough texture. You want to use Banza in situations that highlight this nutty flavor. It's not the best with tomato-based sauces, but it really shines when you use it in a pasta dish that includes a lot of vegetables and sharp cheeses.

Think: my all-time favorite pasta, my colleague Anna's carbonara with lots of cabbage and mushrooms. Or, this lemony pasta made with heaps of arugula, and chickpeas themselves to match the flavor of the pasta. It's also excellent with this broccoli bolognese recipe. In these sorts of vegetable-forward dishes, chickpea pasta brings a welcome rich, complex flavor.

Banza recently came out with a rice substitute made of chickpeas. Epi staffers have tried it, with mixed reviews. Personally, I think you're better off eating real brown rice, a food that's nutritionally valuable on its own. (The instant mac and cheese they sell, however, totally slaps. It would be a great higher-protein alternative for kids.)

Which brings me to this question: Why eat Banza? It's lower-carb than traditional pasta—though it's certainly not devoid of carbohydrates. It contains a lot more fiber than white-flour pasta, and it's much higher in protein, too. It's gluten-free, of course. I guess it's fair to say that I keep these things in mind when I choose to eat Banza over regular pasta sometimes. But really, I think the nuttiness and the appealing bite in the texture make Banza worth eating for its own merit. So, get yourself some and start bragging to everyone you know about your increased daily fiber consumption.


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