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Recette Poulet Nasi Biryani

Recette Poulet Nasi Biryani


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Une recette de poulet incroyablement facile à utiliser avec des agrafes de garde-manger.

52 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 150 g de riz long grain ou basmati, lavé et égoutté
  • 400 ml de bouillon de volaille
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 bonne noix de beurre
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 gros oignon, tranché
  • 1 fine tranche de racine de gingembre
  • 1 cuillère à soupe bombée de curry en poudre
  • 2 clous de girofle
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 2 pilons de poulet
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • poignée de coriandre fraîche hachée

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 50 min

  1. Cuire le riz dans un cuiseur à riz avec le bouillon de volaille et la poudre de curcuma. (Cuisiner sans poudre de curcuma si vous préférez le riz blanc.)
  2. Faites chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter l'ail, l'oignon, le gingembre, la poudre de cari, les clous de girofle et la cannelle. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter le sel et les pilons de poulet. Bien mélanger et couvrir la casserole. Laisser le poulet cuire à feu doux pendant 30 minutes.
  3. Servir le riz avec la cuisse de poulet sur le dessus et, si disponible, un achar de concombre, un chutney ou une salade à côté. Garnir de coriandre fraîche si désiré.

Conseil:

N'hésitez pas à utiliser de l'agneau ou du bœuf à la place du poulet.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(5)

Avis en anglais (5)

C'est une recette géniale et pour citer l'un de nos invités "J'ai goûté pire dans les restaurants". Sans aucun doute, cela a frappé mon poulet aigre-doux de la première place lorsque nous avons des visiteurs, mais ne me croyez pas sur parole, essayez-le vous-même.-01 juin 2013

Savoureux et rapide. Mes 16 ans ont adoré. Le gingembre frais donne du piquant.-05 mai 2013

dîner en famille très rapide. merci-02 mars 2009


Recette de poulet dum biryani | Comment faire du poulet dum biryani

recette Poulet dum biryani avec des images étape par étape. Dum biryani, un plat classique du Mughal Nizams est un riz aromatique accrocheur aimé de tous. Nous aimons tous les biryani, mais lorsqu'il s'agit de les préparer, la plupart d'entre nous prennent du recul à cause du processus fastidieux. Mais croyez-moi, une fois que vous avez appris le bon processus, c'est un moyen si facile de préparer du poulet dum biryani à la manière d'un restaurant. Vous allez l'adorer.

recette Poulet dum biryani peut être préparé de deux manières, la méthode kacha (kachi) et la méthode Pakki. Dans la méthode Kachi de fabrication du biriyani, les ingrédients crus sont simplement marinés et placés au fond d'un ustensile et recouverts de riz partiellement cuit, de safran, etc. Scellés et cuits selon un processus lent, emprisonnant la vapeur à l'intérieur pour une cuisson uniforme.

Vous pouvez trouver un tel Kachi hyderabadi biryani ici que j'ai partagé plus tôt.

Pakki est l'autre méthode où la viande et le riz sont cuits séparément, puis le riz, le safran, etc. sont superposés, scellés et cuits selon un processus dum pendant une durée plus courte. Dans cet article, je partage la deuxième méthode de fabrication, c'est-à-dire le pakki recette de poulet dum biryani faite dans le style hyderabadi. Cette recette donne du riz biryani très aromatique avec un délicieux poulet tendre et succulent aux saveurs éclatantes.

Suggestion de présentation : Le poulet biryani est servi avec un raïta et un shorba. Tu peux trouver recettes de raïta ici et shorva ou recettes de sauce biryani ici.


Recette Poulet Nasi Biryani - Recettes

  • 3 1/2 lb/ 1 1/2kg Poulet
  • 1/8 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 1 tasse d'oignons frits croustillants
  • 2 cuillères à soupe de garam massala
  • 1 bâtons de cannelle de 3"
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde brune
  • 3 Anis étoilé
  • 3 clous de girofle
  • 2 cuillères à soupe de graines de cumin
  • 5 petits piments verts
  • 5 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de paprika
  • Sel au goût
  • 4 tasses de riz, lavé
  • 3 clou de girofle
  • 3 bâtons de cannelle
  • 6 feuilles de laurier
  • 8 gousses de cardamome
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde brune
  • 3 feuilles de pandan
  • 10 tasses d'eau
  • 1 tasse de lait
  • 1 cc de safran entier
  • 1 tasse de pois verts surgelés
  • 1/2 tasse de raisins secs noirs
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 100g de beurre ou de gee
  • Quelques feuilles de menthe
  • Sel au goût


Mélanger les morceaux de poulet avec de la crème sure, du curcuma moulu et du sel et laisser reposer pendant environ 2 heures. Mélanger les oignons croustillants avec le garam masala et réserver. Faites griller le bâton de cannelle, les graines de moutarde brune, l'anis étoilé, les clous de girofle, les graines de cumin dans une poêle sèche. Pilez-les ensemble dans un mixeur. Mettre de côté. Piler l'ail et les piments verts ensemble. Mélanger du poulet mariné avec un mélange d'oignons croustillants, des épices moulues, du paprika, de l'ail et des piments verts. Mettre de côté.


Biryani au poulet faible en gras

Dans un saladier, mélangez l'ail, le gingembre, la cannelle, le curcuma et le yaourt avec un peu de poivre et ¼ de cuillère à café de sel. Versez les morceaux de poulet et remuez pour enrober (voir l'étape 1 ci-dessus). Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 1 heure ou plus si vous avez le temps. Chauffer le lait à tiède, incorporer le safran et réserver.

Chauffer le four à 200C/180C chaleur tournante/gaz 6. Couper chaque oignon en deux dans le sens de la longueur, réserver la moitié et couper l'autre moitié en fines tranches. Versez 1½ cuillère à soupe d'huile sur une plaque à pâtisserie, étalez sur l'oignon émincé, mélangez pour enrober, puis étalez en une couche mince et uniforme (étape 2). Rôtir pendant 40-45 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Lorsque le poulet a mariné, émincer finement l'oignon réservé. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande sauteuse ou une poêle. Faire revenir l'oignon pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporer le poulet, une cuillerée à la fois, en le faisant frire jusqu'à ce qu'il ne soit plus opaque, avant d'ajouter la cuillerée suivante (cela permet d'éviter que le yaourt ne caille). Une fois que le dernier poulet a été ajouté, faites sauter pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que tout semble juteux. Grattez les morceaux collants du fond de la casserole, incorporez la poudre de piment, puis versez 100 ml d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Retirer et mettre de côté.

Cuire le riz pendant que le poulet mijote. Faites chauffer encore 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande sauteuse, puis ajoutez le bâton de cannelle, la cardamome, les clous de girofle et les graines de cumin. Frire brièvement jusqu'à ce que leur arôme se libère. Verser le riz (étape 3) et faire revenir 1 min en remuant constamment. Incorporer le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé. Retirer du feu et laisser avec le couvercle pendant quelques minutes, afin que le riz puisse gonfler. Incorporer le garam masala dans le 1½ cuillère à café d'huile restante et réserver. Lorsque les oignons sont rôtis, retirez et réduisez le four à 180C/160C chaleur tournante/gaz 4.

Versez la moitié du poulet et son jus dans un plat allant au four d'environ 25 x 18 x 6 cm, puis parsemez d'un tiers des oignons rôtis. Retirez les épices entières du riz, puis couchez la moitié du riz sur le poulet et les oignons. Arroser d'huile épicée. Verser sur le reste du poulet et un tiers plus d'oignons. Garnir avec le riz restant (étape 4) et arroser de lait infusé au safran. Répartir sur le reste des oignons, couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et réchauffer au four pendant environ 25 minutes. Servir parsemé de menthe et de coriandre.

CONSEILS DE RECETTES
COMMENT NOUS LE RENDONS PLUS SAIN

• En utilisant de l'huile de colza à la place du beurre ou du ghee pour réduire les graisses saturées. • Les poitrines de poulet sans peau réduisent le gras. • Un bon équilibre d'épices et d'herbes pour finir, donc le besoin de sel a été considérablement réduit. • En faisant rôtir les oignons au lieu de les faire frire, ils ont donc besoin de moins d'huile.


Comment faire une recette de poulet Biryani facile:

  1. Nettoyez la poitrine de poulet et coupez-la en morceaux de taille moyenne. Mettez de côté.
  2. Mélanger le gingembre, l'ail, les piments verts, les graines de sésame, les noix de cajou et les amandes dans le mixeur.
  3. Broyer pour faire une pâte lisse.
  4. Dans un grand bol, mélanger le poulet, le yaourt, la pâte hors sol, le sel, le jus de citron, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de garam masala, la coriandre et la menthe hachée.
  5. Bien mélanger et couvrir le bol.
  6. Réfrigérer le poulet mariné pendant 2-3 heures.
  7. Faire bouillir les œufs, retirer la couche extérieure et couper chaque œuf en 2 morceaux. Mettez de côté.
  8. Lavez soigneusement le riz à l'eau courante et faites-le bouillir dans 4 tasses d'eau en ajoutant une petite quantité de sel.
  9. Faites chauffer suffisamment d'huile dans une poêle, faites frire les tranches d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées et retirez-les sur du papier absorbant l'huile.
  10. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive et ajoutez le garam masala entier.
  11. Faites sauter pendant quelques secondes et ajoutez maintenant l'oignon finement haché avec les piments verts finement hachés.
  12. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
  13. Ajouter les morceaux de poulet marinés et bien mélanger.
  14. Remuez le poulet à feu doux pendant 4-5 minutes.
  15. Lorsque le poulet semble presque cuit, étalez une couche de riz basmati sur le poulet.
  16. Saupoudrer un peu de sel et de poudre de curcuma.
  17. Saupoudrez également la moitié des oignons bruns, du colorant alimentaire, de la coriandre hachée et des feuilles de menthe.
  18. Mélanger très doucement à feu doux en ajoutant le reste d'huile.
  19. Bien mélanger pour enrober le poulet de riz.
  20. Remuez encore quelques secondes à feu doux.
  21. Enfin, ajoutez les œufs durs et les oignons bruns restants. mélanger à nouveau.
  22. Servir chaud avec des quartiers d'oignons, des quartiers de citron et un mélange de cornichons.

Recette Poulet Biryani

Une recette de poulet biryani à base de poulet tendre sur os, de safran, de noix de cajou et de riz basmati à grains longs. Si bon!

Qui ne connaît pas le poulet biryani ? Seulement quelqu'un qui vit sous un rocher !

L'espace en ligne regorge d'une recette de poulet biryani après l'autre. Tapez simplement la phrase dans Google et voyez le nombre de résultats que le moteur de recherche crache. C'est surprenant.

Comme toutes les choses très populaires, il existe d'innombrables variantes, et il va sans dire que toutes ne sont pas bonnes. Manger du ho-hum biryani est assez pénible, il est donc bon de connaître quelques faits à ce sujet. Voici!

Pour les vieux khansamas (chefs) de l'Inde du Nord, ce serait tout simplement un blasphème d'ajouter des ingrédients comme des pommes de terre, des tomates, du curcuma (pouah !) ou même trop d'épices dans une recette de biryani. Ces ingrédients modifient la nature même du biryani, et si je peux aller aussi loin, le corrompent.

Et pourtant, j'ai subi un désastre trop jaune, incroyablement chaud et rempli de pommes de terre après l'autre dans mes aventures de manger du biryani! Je ne sais pas pourquoi ces versions sont devenues si omniprésentes, mais je sais que je préfère le biryani tel qu'il a été préparé à travers les âges dans les cuisines du nord de l'Inde : une préparation de riz et de viande délicatement épicée avec beaucoup de saveur et goût.

Ici, je partage avec vous ma recette de poulet biryani que j'ai perfectionné au fil des années. Et si vous préférez un biryani de mouton, remplacez simplement le poulet par du mouton. Seulement, faites-le cuire plus longtemps pour que la viande devienne tendre. Si je fais du biryani de mouton, je fais toujours cuire le mouton dans une cocotte-minute. Et cela m'amène à mon deuxième point.

Surpris? Étant donné que le biryani traditionnel a toujours été préparé avec du mouton et non du poulet, les connaisseurs du plat méprisent en fait le biryani à base de poulet ! Il est vrai que la viande blanche n'a pas le même punch que le rouge, mais je pense personnellement que c'est une question de goût individuel, cela dépend vraiment de la viande que vous préférez. Poulet ou mouton. cela n'a pas d'importance à la fin tant que vous suivez quelques principes de base de fabrication de biryani :)

Je ne saurais trop insister là-dessus. tu doit utilisez le riz basmati de la meilleure qualité que vous puissiez trouver pour faire du biryani. Si vous préparez du biryani avec du riz médiocre ou tout autre riz que le basmati, vous ne rendrez pas justice à ce roi des plats. J'utilise Tilda (pas de liens d'affiliation) car c'est le riz basmati à grains longs le plus parfumé que je puisse trouver sur le marché.

Une remarque spéciale à propos de ma recette de poulet biryani: J'ai ajouté juste une pincée de colorant alimentaire orange (une très petite pincée) à mon biryani, mais vous pouvez l'ignorer complètement. Oui, le biryani est très joli avec ces stries rouges ardentes, mais il n'en reste pas moins que le colorant alimentaire est un ingrédient artificiel et je m'en méfie. Le maximum que je vais ajouter est de quelques grains et pas plus.

La solution? Je colore mon biryani avec du safran dissous dans un peu de lait. Le safran de bonne qualité ajoute une teinte orangée au riz. Votre biryani n'aura pas l'air si flamboyant, mais c'est un bien meilleur choix que le colorant alimentaire. N'allez pas trop loin avec le safran car il a aussi un parfum et un goût très distinctifs. Vous ne voulez pas d'un biryani trop safrané.

Voici deux autres plats de viande et de riz sur le blog si vous cherchez des variantes : le keema biryani et le poulet pulao. Le pulao suit une méthode de cuisson différente, mais le pulao et le biryani sont délicieux !


Résumé de la recette

  • 2 ½ cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 gousse de cardamome
  • 1 clou de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 oignons moyens, hachés
  • 3 cuillères à soupe d'ail frais haché
  • ¼ cuillère à café de gingembre frais haché
  • 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes
  • poudre de chili au goût
  • 1 ½ tomates moyennes, hachées
  • 16 onces de yogourt nature
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • jus de citron, au goût
  • 3 tasses de riz blanc
  • 1 cuillère à café de beurre
  • sel au goût
  • 1 bouquet de menthe fraîche, hachée
  • 1 bouquet de coriandre hachée

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Chauffer l'huile dans une grande casserole allant au four à feu moyen. Ajouter la cardamome, le clou de girofle et le bâton de cannelle. Incorporer les oignons hachés et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporer l'ail et le gingembre. Incorporer les morceaux de poulet et faire frire environ 3 minutes. Incorporer la poudre de chili et cuire quelques minutes. Incorporer les tomates et cuire environ 5 minutes. Mélanger le yogourt avec 3 cuillères à soupe d'eau et le jus de citron incorporer à la sauce.

Couvrir la casserole et cuire dans un four préchauffé jusqu'à ce que la sauce soit un peu épaissie et concentrée, environ 15 minutes.

Pendant ce temps, cuire le riz dans suffisamment d'eau salée pour couvrir. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, environ 7 minutes. Égoutter le riz et incorporer au poulet et à la sauce. Incorporer le beurre, saler au goût, couvrir la casserole et cuire au four 1 heure. Incorporer la menthe et la coriandre immédiatement avant de servir.


Nasi Biryani végétarienne

Préparation : 5 min Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 2 personnes)
° 200g de riz basmati ou riz au jasmin, lavé et égoutté
° 400 ml d'eau
° 1 tige de citronnelle, retirez les couches extérieures en laissant le centre blanchâtre tendre, découpez 7,5 cm
° 1 fine tranche de gingembre
° 1 cuillère à soupe d'huile végétale
° 1 cuillère à café de poudre de curry végétarien ou de poudre de curry (mélange de viande)
° ½ cuillère à café de sel
° ½ cuillère à café de sucre (facultatif)
° ½ cuillère à café de poudre de curcuma (facultatif)

Méthode
1. Combinez tous les ingrédients dans un cuiseur à riz électrique, mélangez bien et allumez-le.
2. Une fois terminé, laissez le riz cuit reposer, couvert, pendant 5 à 10 minutes. Épluchez à la fourchette et servez chaud.

Conseil
1. Saupoudrer quelques gouttes de colorant alimentaire jaune sur le riz cuit, si désiré.
2. Utilisez 6 cardamomes, 6 clous de girofle, un bâton de cannelle, 1 feuille de laurier et 1 cuillère à café de curcuma moulu pour remplacer le curry en poudre, si vous le souhaitez.
3. Sinon, faites cuire le pappadum au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE pendant 40 à 60 secondes, au lieu de le faire frire.
4. Le citron ne peut pas être utilisé comme substitut à la saveur unique de la citronnelle.


Ingrédients

    Pour Biryani Masala :
  • 1 cuillère à café de graines de cumin (Jeera)
  • 2 cuillères à café de graines de fenouil (Saunf)
  • 3 Gousses/Graines de Cardamome (Elaichi)
  • 3 clous de girofle (Laung)
  • 1 pouce de bâton de cannelle (Dalchini)
  • 3 Masse (Javitri)
  • 3 Dagad phool (/pathar phool/fleur de pierre noire)
  • 1 anis étoilé Pour les Biryani
  • 1/2 kg de poulet , coupé en morceaux de taille moyenne
  • 1 tasse de riz samba Seeraga (Jeeraga)
  • 1 oignon , haché
  • 3 piments verts , tranchés
  • 1 tomate , hachée
  • 1 cuillère à café de gingembre , râpé
  • 2 cuillères à café d'ail , émincé
  • 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre (Dhania)
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre (Haldi)
  • 1 cuillère à soupe de poudre de piment rouge
  • 1/4 tasse de feuilles de coriandre (Dhania) , hachées
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe (Pudina) , hachées
  • 1-1/2 tasse d'eau
  • Sel, au goût
  • Huile , pour cuisiner

  • Pot instantané d'agneau Biryani - Tendres morceaux d'agneau, marinés et cuits avec le riz.
  • Instant Pot Végétarien Paneer Biryani - Facile, authentique, adapté aux enfants et végétarien.
  • Kheema Biryani - Simple, rapide et délicieux.
  • Biryani au poulet Keto à faible teneur en glucides - Une version faible en glucides du poulet Biryani. - Authentique poulet indien Korma à la maison. - Réalisez ce plat indien authentique avec très peu de travail. - Faites du vindaloo en quelques minutes plutôt qu'en heures !

Cette Recette Instant Pot Poulet Biryani peut ne pas avoir l'air si impressionnant, mais laissez-moi vous dire, c'est tellement savoureux, avec des saveurs si complexes, je doute que je vais sortir pour poulet Biryani bientôt! Assurez-vous de partager cette recette avec vos amis sur Pinterest et Facebook afin qu'ils puissent également en profiter !

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