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Granité Pêche

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Dans une petite casserole, mélanger le prosecco, le sucre, le jus d'1 citron, la menthe et le sel. Porter à ébullition et cuire juste pour faire fondre le sucre, environ 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Lorsque le sirop de prosecco a refroidi, mettez-le dans un mixeur avec les pêches et le jus de citron restant. Réduire en purée lisse.

Verser dans un moule en métal large et peu profond de façon à ce que le mélange vienne à environ 1 pouce sur les côtés. Mettre au congélateur.

Une fois que des cristaux de glace commencent à se former sur les côtés de la casserole, environ 1 heure, grattez le granité avec une fourchette pour incorporer les cristaux dans la neige fondante. Continuez à congeler et à gratter toutes les ½ à 1 heure jusqu'à ce que le granité soit complètement gelé en cristaux légers et duveteux.


Granité Pêche

Préparez une boisson sucrée et rafraîchissante cet été pour vos amis de 21 ans et plus avec notre recette de granité à la pêche.

Qu'est-ce que le granité ? C'est une boisson dessert semi-surgelée à base de sucre, d'eau et d'arômes - pensez à une barbotine pour adultes à base de rhum doux et sucré.

Lors de la collecte des ingrédients, assurez-vous d'utiliser de l'eau filtrée ou en bouteille et gardez la peau de vos pêches fraîches. Nous avons expérimenté avec nos pêches écorchées et avons découvert que le granité avait une saveur sucrée beaucoup plus acidulée avec les peaux laissées.

Si vous ne maîtrisez pas parfaitement le jargon du chef, il est amusant de savoir qu'en combinant l'eau filtrée, les tranches de pêche (ou n'importe quel fruit) et le sucre dans une casserole moyenne, vous préparez un sirop simple.

Les ingrédients courants dans les recettes traditionnelles de granité comprennent les fraises, le café, les mandarines, le jus de citron, les amandes et même les fleurs comestibles comme le jasmin. C'est amusant et peu coûteux d'expérimenter différentes saveurs car si peu d'ingrédients sont nécessaires.

Si vous servez notre recette de granité à la pêche à des invités, il est facile de modifier la quantité d'alcool et de glace selon leur préférence. N'ayez pas peur de commencer avec de plus petites quantités de rhum, vous pouvez toujours en ajouter plus aux boissons individuelles.

Saviez-vous que la culture arabe est responsable d'amener « la granita » en Sicile ? Au Moyen Âge, les « nevaroli », ou ramasseurs de neige, avaient pour tâche de récolter la neige de l'Etna. La noblesse a apporté les monticules de glace en Sicile pendant les mois d'été torrides, les mélangeant avec le jus des citrons de l'île pour faire un cocktail d'été parfait.


Comment faire un granité à la pêche à la maison :

Étape 1 – Placez les pêches, l'eau et le jus de citron dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajoutez du miel (ou du sucre) au goût, selon la douceur des pêches (J'ai utilisé trois cuillères à soupe de miel). Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Astuce : ajoutez une pincée de sel pour rehausser la douceur naturelle de vos fruits.

Étape 2 & 3 – Verser le mélange de pêches dans un grand plat allant au four pouvant être congelé et placer à plat au congélateur. Si possible, utilisez une grande casserole en métal pour vous assurer que le liquide est aussi étalé que possible - la surface est votre amie ici. Cela accélérera le processus de congélation.

Étape 4 & 5 – Congeler pendant environ 1/2 heure ou jusqu'à ce que les bords soient glacés. À l'aide d'une fourchette, grattez les cristaux de glace sur les bords. Bien mélanger le mélange en cassant tous les morceaux de glace et remettre au congélateur.

Étape 6 – Répétez toutes les demi-heures pendant environ 3 heures (l'heure exacte dépendra de votre congélateur). Le granité est prêt lorsqu'il est granuleux mais encore fondu. Grattez le granité dans des verres ou des petits bols et servez aussitôt (il fond vite !)


Instructions

Dans une petite casserole, mélanger le Prosecco, le sucre, le jus d'1 citron, la menthe et le sel. Porter à ébullition et cuire juste pour faire fondre le sucre, environ 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Lorsque le sirop de Prosecco a refroidi, mettez-le dans un mixeur avec les pêches et le jus de citron restant. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Verser dans un moule en métal large et peu profond pour que le mélange monte d'environ un pouce sur les côtés. Mettre au congélateur. Une fois que des cristaux de glace commencent à se former sur les côtés de la casserole, environ une heure, grattez le granité avec une fourchette pour incorporer les cristaux dans la neige fondue. Continuez à congeler et à gratter toutes les demi-heures à une heure, jusqu'à ce que le granité soit complètement gelé en cristaux légers et duveteux.


Granité Pêche-Basilic

Tout d'abord, préparez une purée de pêche. Dans une grande casserole, porter à ébullition quatre litres d'eau et de sel. Pendant ce temps, marquez le dessus d'une livre de pêches (environ 12) et préparez un bol d'eau glacée.

Une fois que l'eau bout, placez délicatement les pêches dans la casserole pendant deux minutes. Retirez les pêches de l'eau chaude et plongez-les immédiatement dans l'eau glacée. Pelez les peaux, mais ne les jetez pas. Retirez les noyaux et placez les pêches dans le mélangeur pour réduire en purée. Mesurer deux tasses et réserver. (Toute purée supplémentaire peut être congelée et conservée pour une utilisation ultérieure.)

Pour le granité: Dans une casserole, porter à ébullition quatre tasses d'eau, le sucre, le basilic et les peaux de pêche réservées. Une fois à ébullition, retirer du feu, verser le liquide non filtré dans un bol et réfrigérer. Une fois refroidi, égouttez les peaux et le basilic et ajoutez deux tasses de purée de pêche. Mélangez et versez le mélange dans une casserole à fond plat qui peut être congelée.

Faire la « neige : » Placez le plat au congélateur et commencez à le laisser prendre. Vérifiez le liquide toutes les 30 minutes, et une fois que les bords commencent à geler, grattez et remuez le liquide cristallisant avec une fourchette. Remettez la casserole au congélateur et laissez reposer encore 30 minutes, puis grattez et remuez. (Le but est de briser les cristaux de glace pendant que le mélange gèle, sinon il se transformera en un bloc de glace.) Continuez ce processus toutes les demi-heures, puis à des intervalles plus courts une fois qu'il est à moitié congelé, jusqu'à ce que le granité soit complètement gelé et ressemble à de la neige glacée.

Servir et conserver : Versez-en un peu dans un plat seulement lorsque vous êtes prêt à servir, il fondra rapidement. (Chapman garnit le sien de framboises fraîches et d'une tranche de citron confit.) Conservé dans un contenant hermétique au congélateur, le granité se conserve environ deux mois.


Granité Pêche-Basilic

Tout d'abord, préparez une purée de pêche. Dans une grande casserole, porter à ébullition quatre litres d'eau et le sel. Pendant ce temps, marquez le dessus d'une livre de pêches (environ 12) et préparez un bol d'eau glacée.

Une fois que l'eau bout, placez délicatement les pêches dans la casserole pendant deux minutes. Retirez les pêches de l'eau chaude et plongez-les immédiatement dans l'eau glacée. Pelez les peaux, mais ne les jetez pas. Retirez les noyaux et placez les pêches dans le mélangeur pour réduire en purée. Mesurer deux tasses et réserver. (Toute purée supplémentaire peut être congelée et conservée pour une utilisation ultérieure.)

Dans une casserole, porter à ébullition quatre tasses d'eau, le sucre, le basilic et les peaux de pêche réservées. Une fois à ébullition, retirer du feu, verser le liquide non filtré dans un bol et réfrigérer. Une fois refroidi, égouttez les peaux et le basilic et ajoutez deux tasses de purée de pêche. Mélangez et versez le mélange dans une casserole à fond plat qui peut être congelée.

Placez le plat au congélateur et commencez à le laisser prendre. Vérifiez le liquide toutes les 30 minutes, et une fois que les bords commencent à geler, grattez et remuez le liquide cristallisant avec une fourchette. Remettez la casserole au congélateur et laissez reposer encore 30 minutes, puis grattez et remuez. (Le but est de briser les cristaux de glace pendant que le mélange gèle, sinon il se transformera en un bloc de glace.) Continuez ce processus toutes les demi-heures, puis à des intervalles plus courts une fois qu'il est à moitié congelé, jusqu'à ce que le granité soit complètement gelé et ressemble à de la neige glacée.

Versez-en un peu dans un plat seulement lorsque vous êtes prêt à servir, il fondra rapidement. Chapman garnit la sienne de framboises fraîches et d'une tranche de citron confit. Conservé dans une boîte hermétique au congélateur, le granité se conserve environ deux mois.


Granité Pêche

Utilisez n'importe quel fruit de saison - remplacez la liqueur pour compléter la saveur que vous recherchez, ou vous pouvez la laisser de côté.

1. Pour retirer la peau des pêches, portez une casserole d'eau à ébullition et préparez un bol séparé à moitié rempli d'eau glacée. Couper un X peu profond dans le haut et le bas de chaque pêche et faire bouillir pendant environ une minute, puis retirer immédiatement dans le bol d'eau glacée. Cela devrait desserrer suffisamment les peaux pour que vous puissiez les décoller facilement avec vos doigts, en utilisant les coupes en forme de X pour commencer. Coupez chaque pêche sans peau en deux, retirez le noyau et coupez-la grossièrement en morceaux de la taille d'une bouchée.

2. Dans une casserole, chauffer ensemble le vin et le sucre à feu moyen à élevé jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ cinq minutes. Ajouter les pêches et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pêches soient tendres, environ quinze minutes. Retirer du feu, incorporer le jus de citron et le schnaps et laisser refroidir.

3. Réduire en purée lisse dans un mélangeur, en travaillant par lots si nécessaire ou si le mélange est encore chaud. Pour le sorbet, passer dans une sorbetière selon ses instructions. Pour le granité, verser dans une casserole ou un bol large et peu profond et placer au congélateur. Remuez le mélange avec une fourchette toutes les heures dans un premier temps, puis toutes les demi-heures une fois qu'il commence à prendre, en veillant à bien racler les parois et le fond du bol. Il doit être congelé dans environ quatre à six heures et conservera sa texture au congélateur pendant un à deux jours.


Granité Pêche

Ce granité rafraîchissant utilise notre vinaigre balsamique blanc à la pêche pour une saveur exceptionnelle. Gâterie estivale parfaite!

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Ingrédients:

  • 2 C. d'eau
  • 1 lb de pêches mûres, non pelées
  • C. sucre
  • 3 T. Le vinaigre balsamique blanc à la pêche de The Olive Tap
  • Goutte d'extrait de vanille

Instructions:

Porter l'eau à ébullition dans une casserole moyenne. Ajouter les pêches et le sucre, et laisser mijoter doucement 30 minutes. Laissez les pêches refroidir complètement dans le liquide et passez le contenu de la casserole à travers une passoire à mailles fines, en grattant les solides pour extraire autant de pulpe que possible. Ajouter le vinaigre balsamique à la pêche et la vanille, et congeler 45 minutes à 1 heure, en raclant les cristaux de glace qui se forment sur les bords vers le centre toutes les 10 minutes avec une spatule. Le mélange doit être d'une consistance uniforme et granuleuse lorsqu'il est prêt.

Pour servir, verser le granité dans des verres de service réfrigérés et garnir de feuilles de menthe.


Ingrédients

Blanchir les pêches dans l'eau bouillante pendant environ 45 secondes. Rincer à l'eau froide et retirer délicatement la peau. Couper les pêches en deux, retirer les noyaux et les dés.

Mélanger les pêches en dés, le sucre en poudre, le jus de citron et 1/2 tasse d'eau dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un bol en métal et congeler pendant au moins 3 heures. Vers la moitié de la congélation, commencez à gratter le mélange avec une fourchette toutes les 20 minutes. Pour servir, répartir le granité dans des plats de service et garnir de menthe fraîche.


Granité Pêche Fraîche

Mon mari a récemment acheté une boîte de pêches chez Costco. C'est en fait beaucoup pour nous de le terminer en quelques jours. Quelques jours, c'était à l'extérieur du réfrigérateur. Voyant qu'il rétrécissait, je l'ai eu pitié et l'ai gardé au réfrigérateur. Il y resta encore quelques jours. Chaque fois que j'ouvre le réfrigérateur, cela me donne un regard humble pour l'utiliser. J'ai fait ce cocktail sans alcool.

Mais pour utiliser ce lot de pêches, j'ai choisi de faire du Granita. Je me demandais pourquoi je ne l'avais pas fait avant. C'était plus rafraîchissant pour la chaleur brûlante ici.


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