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Morue à la marocaine avec olives vertes, citron et chou-fleur

Morue à la marocaine avec olives vertes, citron et chou-fleur


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Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 5 tasses de fleurons de chou-fleur
  • 6 gousses d'ail, hachées, divisées
  • 1 cuillère à café de curcuma, divisé
  • 3/4 cuillère à café de cumin moulu, divisé
  • 1/3 tasse de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à café de feuilles de thym frais
  • 20 grosses olives vertes farcies au piment du bocal, coupées en deux, plus 1 cuillère à soupe de saumure
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 14 olives vertes douces (comme la picholine, Lucques ou chypriote)
  • 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

Préparation de la recette

  • Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le chou-fleur; faire sauter 2 minutes. Ajouter 2 gousses d'ail hachées, 1/2 cuillère à café de curcuma et 1/4 cuillère à café de cumin; faire sauter jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et croustillant et commence à dorer, en remuant et en ajoutant de l'eau par cuillerées s'il dore trop rapidement, 4 minutes de plus. Ajouter le vinaigre, le sucre, le thym et 2 gousses d'ail hachées. Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter jusqu'à ce que la majeure partie du vinaigre soit absorbée, environ 2 minutes. Transférer dans un grand bol. Ajouter les olives farcies et 1 cuillère à soupe de saumure. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Placer la morue sur une assiette. Saupoudrez 1/2 cuillère à café de curcuma, 1/2 cuillère à café de cumin et 1/2 cuillère à café de paprika sur le poisson. Parsemer de 2 gousses d'ail hachées ; arroser de 2 cuillères à soupe d'huile. Frotter dans le poisson des deux côtés. Couvrir et réfrigérer 1 heure.

  • Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le poisson dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit juste opaque au centre, 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer délicatement le poisson dans le plat. Ajouter le jus de citron et les olives vertes dans la poêle et remuer 10 secondes; verser sur le poisson. Répartir le mélange de chou-fleur autour du poisson, saupoudrer de coriandre et servir.

Recette de Marlena Spieler

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 400,2 % Calories provenant des lipides 62,4 Lipides (g) 27,8 Lipides saturés (g) 2,9 Cholestérol (mg) 43,0 Glucides (g) 20,4 Fibres alimentaires (g) 3,2 Sucres totaux (g) 9,2 Glucides nets ( g) 17,2 Protéines (g) 21,0 Sodium (mg) 863,5 Section des revues

Ce que vous pouvez (et pouvez) manger avec un régime Keto

Si vous envisagez d'essayer un nouveau régime pour perdre quelques kilos, le régime céto est probablement la première chose qui vous vient à l'esprit.

L'idée de maintenir la cétose a envahi l'espace de la perte de poids depuis que des célébrités comme Kourtney Kardashian et Halle Berry ont vanté le régime céto au cours des dernières années, poussant un régime alimentaire extrêmement riche en graisses (et presque sans glucides !) discussion.

Être curieux au sujet du régime céto n'est que naturel, car soyons réalistes : il y a très quelque d'autres régimes où de grandes quantités de bacon et de fromage sont au menu. Mais le simple fait d'énumérer les différents ingrédients que vous pouvez et ne pouvez pas manger pendant que vous suivez le régime céto n'explique pas comment exactement ça marche.

Le principe principal du régime est maintenir la cétose, un état métabolique qui pousse votre corps à brûler les graisses comme carburant quotidien plutôt que le glucose provenant des glucides. Conçu à l'origine pour aider les patients à lutter contre l'épilepsie, le régime céto est censé vous guider vers la cétose en éliminant certains groupes d'aliments importants avec lesquels vous interagissez normalement tous les jours et principalement les aliments contenant des sucres et des glucides, car ils ne permettent pas à votre métabolisme d'utiliser les graisses comme une source d'énergie principale.

Le sucre et les glucides ne semblent pas faire partie d'un repas sain pour la plupart des gens, mais en réalité, ils peuvent être trouvés dans des articles assez nutritifs que vous devrez supprimer complètement de votre alimentation. C'est pourquoi les nutritionnistes et les experts de la santé peuvent critiquer le régime céto, d'autant plus que la privation nécessite des tonnes de volonté qui pourraient être contre-intuitives à vos besoins. Bien que le régime céto puisse entraîner une perte de poids importante pour ceux qui peuvent s'en tenir au régime, si vous savez que vous ne pouvez tout simplement pas abandonner le pain ou les fruits, ce n'est pas grave. Stefani Sassos, MS, RD, CDN, diététiste agréée au sein du Good Housekeeping Institute, affirme que le régime méditerranéen ou les plans de repas « flexitariens » pourraient également vous aider à perdre du poids à long terme.

Si vous avez vu un ami transformer son corps pendant le régime céto, lisez ce que cela implique ci-dessous avant de vous lancer dans la réalisation de la cétose. Comme tous les régimes, Sassos souligne que le programme céto ne fonctionne pas garantie perte de poids soutenue (en fait, certaines personnes signalent une augmentation de poids par la suite) et que vous devriez discuter de tout changement de régime à long terme avec votre professionnel de la santé.

Note de l'éditeur: La perte de poids, la santé et l'image corporelle sont des sujets complexes et avant de décider de suivre un régime, nous vous invitons à acquérir une perspective plus large en lisant notre exploration des dangers de la culture diététique.


C'est une belle recette de crêpes de blé entier légères.
Incorporez délicatement le blanc d'œuf battu à la recette de pâte et vous obtiendrez une recette de crêpes facile à la fois saine et légère.

La plupart d'entre nous aiment la nourriture. Pour beaucoup d'entre nous, concocter de bonnes recettes est la façon dont nous célébrons, montrons notre amour et partageons nos vies et nos maisons. Certains de mes meilleurs moments impliquent certainement de partager de délicieux plats avec mes amis et ma famille.

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De Bon Appétit Magazine, octobre 2010 Bon Appétit Magazine, octobre 2010

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  • Catégories : Plat principal
  • Ingrédients: truffes blanches huile de truffe blanche échalotes céleri-rave orge thym vin blanc sec bouillon de volaille Fromage Västerbotten Vinaigre de champagne persil


Ajout de menthe et tétine

Ajoutez la tétine et les feuilles de menthe dans la théière, éteignez le feu et couvrez. Je vous recommande de tremper les feuilles de menthe dans le fond de la théière. Il ne faut pas le cuire, on cherche à conserver les arômes pour ne pas le perdre.

Maintenant, mélangez le tout sans utiliser de cuillère. Il existe un moyen très simple de verser du thé dans un verre puis de le remettre dans la théière. Répétez le processus plusieurs fois pour oxygéner le thé et lui donner la chance de développer son parfum.

Laisser infuser environ 5 minutes.


Favoris méditerranéens cuisinés à la maison

Simple et délicieux - boulettes de viande d'agneau aux épices méditerranéennes cuites dans un mélange d'oignons de légumes, de fleurons de chou-fleur, de poivrons verts, de pois chiches et de maïs miniature - finies avec un soupçon de jus de citron vert et de feuilles de menthe fraîche

Temps de préparation : 30 minutes

Filets de morue dorée cuits à la méditerranéenne avec des tomates cerises, des olives, des câpres, de l'ail et du fromage feta et servis avec de l'orzo ou des haricots verts. Rapide et facile à faire - sert deux personnes (et un chien)

Tendres poitrines de poulet juteuses cuites à la méditerranéenne avec des olives, du citron, de l'ail et des câpres et servies avec des pâtes fraîches, du riz ou une belle salade verte. Faites-le comme un plat dans une poêle ou faites-le cuire au four. Rapide, facile et mmmm, mmmm, savoureux

Tendres poitrines de poulet juteuses aux herbes de basilic, d'origan et de thym. Style méditerranéen (ou grec) cuit au four avec des tomates cerises, des olives, des câpres, de l'ail et du fromage feta. Servir avec un légume vert, des pâtes ou seul. Rapide et facile à faire.

Morceaux de poulet à la marocaine mélangés avec des lentilles rouges, des oignons, des poivrons et des tomates. Assaisonné de citron, de cumin et de basilic. Garnissant, savoureux et très facile à faire. Ce plat a été fait avec des restes et bric et de broc dans mon garde-manger

Une recette d'agneau haché marocain facile à préparer, sauté avec des épices, des abricots et des raisins secs dans une sauce aromatique avec des pois chiches et des oignons. Servir avec du couscous ou du riz vapeur

Un plat d'accompagnement de pâtes facile qui se marie bien avec n'importe quel repas italien - Orzo crémeux avec parmesan, petits pois et tomates raisins - servez-le chaud ou froid. Rapide à faire, délicieux à manger.

Paella à l'espagnole avec poulet, chorizo ​​et crevettes préparées avec du riz au safran avec des poivrons, des oignons, de l'ail et du paprika. Très savoureux et étonnamment facile à faire.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika moulu
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 livre de cuisses de poulet sans peau et désossées, coupées en morceaux de 1 pouce
  • 2 oignons moyens, coupés en quartiers
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 boîte de 28 onces de tomates concassées, non égouttées
  • 1 boîte de 15 onces de pois chiches (pois chiches), rincés et égouttés
  • 1 ½ tasse d'eau
  • ½ tasse de raisins secs
  • ⅓ tasse de petites olives mûres dénoyautées
  • 3 tasses de couscous cuit chaud
  • ¼ tasse de coriandre fraîche ciselée

Dans un bol peu profond, mélanger la farine, la coriandre, le cumin, le paprika, le sel et la cannelle. Enrober le poulet du mélange de farine mis de côté.

Dans un faitout de 4 pintes, cuire les oignons et l'ail dans l'huile chaude à feu moyen pendant 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer du faitout, réserver l'huile dans la poêle. Ajouter le poulet à la poêle, la moitié à la fois. Cuire rapidement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en remuant fréquemment. Remettre tout le poulet et le mélange d'oignons dans la poêle. Ajouter les tomates, les pois chiches, l'eau, les raisins secs et les olives. Porter à ébullition baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre, en remuant de temps en temps. Servir sur du couscous. Saupoudrer de coriandre.


Fabuleuse Shakshuka de poisson à la marocaine

Ce poisson d'inspiration marocaine est sain, facile à préparer et absolument délicieux. Nous vous recommandons de l'utiliser pour préparer du tilapia ou du saumon, mais pensez que n'importe quel poisson fonctionnerait bien avec cette sauce.

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 tasse de poivrons, hachés, n'importe quel assortiment (rouge, vert ou jaune)
1 petit oignon, haché
1 gousse d'ail, hachée finement
1 pot de sauce Mina Shakshuka
4 filets de tilapia ou de saumon d'environ 1/3-1/4 lb chacun
1 cuillère à soupe de câpres

Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter l'huile d'olive. Si vous avez une poêle en fonte c'est le moment de l'utiliser
Ajouter les poivrons et les oignons hachés. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que les poivrons soient ramollis. Ajouter l'ail et les câpres et continuer à faire sauter pendant environ 1 minute.
Poussez les légumes sur les côtés de la poêle et ajoutez le poisson au centre.
Verser le pot entier de sauce et cuire à couvert pendant 3 minutes ou so&hellipremove couvrir et cuire jusqu'à ce que le poisson soit cuit et feuilleté. Environ 5-6 minutes de plus.

Servir avec du riz, du couscous ou de la purée de pommes de terre.
Si vous n'avez pas de sauce shakshuka en pot Mina, faites votre propre shakshuka. Essayez cette recette : Recette épicurienne
Cependant, Mina&rsquos est si pratique et si délicieux, pourquoi vous en donneriez-vous la peine ? Mina's est certifié casher par l'OU
Pour 4 personnes


Pain à l'oignon

Je ne suis pas un grand fan de pain aussi idiot que cela puisse paraître, à moins qu'il n'y ait un petit quelque chose en plus, du pain au piment, du pain aux olives, du pain à la tomate, etc. Je fais beaucoup de pain et c'est l'un de mes préférés car je suis un grand amateur d'oignons frits. Ce pain à manger en moins de 2 heures, mon père en voulait la moitié et mon partenaire a fini le reste.

17oz (500g) de farine à pain blanche forte

1 1/2 oz (40 g) de beurre (température ambiante)

2x sachets de 7g sachets de levure sèche à action rapide

10floz (300ml) d'eau tiède (température corporelle)

Un peu d'huile d'olive ou de tournesol

Faites d'abord frire vos oignons dans 1 once de beurre (en remuant constamment) pendant environ 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés, puis laissez refroidir.

Mettez la farine dans un grand bol à mélanger avec le beurre et la levure d'un côté et le sel de l'autre ou le sel tuera la levure.

Ajoutez la moitié de l'eau et mélangez du bout des doigts, continuez à ajouter un peu d'eau à la fois jusqu'à ce que vous ayez récupéré toute la farine du bol (vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau, ou vous aurez peut-être besoin d'un peu plus) le la pâte veut être molle mais pas collante ou détrempée.

Versez sur une surface légèrement huilée et pétrissez pendant 4 à 5 minutes (si à un moment donné, cela devient collant, ajoutez un peu de farine dans vos mains).

Huiler légèrement un bol propre et couvrir avec un chiffon humide puis dans un endroit chaud pour faire lever pendant 40-50 minutes ou doubler de volume. Maintenant, inclinez-le sur une surface légèrement farinée et repoussez-le (le fait de repousser élimine les grandes poches d'air qui se sont formées et crée une texture uniforme). Cette fois, placez dans un moule à pain ou si vous faites des petits pains, divisez-les et placez-les sur des plaques à pâtisserie, couvrez à nouveau et faites lever pendant 40 minutes.

Placer dans un four préchauffé à 200c (gaz 7) pendant environ 30 minutes (placer une plaque à pâtisserie avec de l'eau froide dans le fond du four juste avant de fermer la porte créera un ruissellement aidant le pain à former une couche brillante et croustillante).

La seule cuisson dans l'un est les oignons et c'est la friture, donc c'est une recette sans cuisson.


Vidéo associée

Une recette fraîche et savoureuse. Bien sûr, les produits frais sont toujours meilleurs, mais si vous manquez de temps, les carottes surgelées ont bien fonctionné dans cette recette. Je les ai décongelés avant de les ajouter dans la poêle. Doublez les assaisonnements si vous utilisez un sac de carottes surgelé de 1 lb. Le jus de citron est un merveilleux ajout. Je l'ai servi avec un carré d'agneau en croûte de moutarde et d'herbes, des pois à la crème et du couscous. Un dîner étonnamment rapide et facile mais incroyablement délicieux.

Wow! Grande saveur. Recommandé pour les enfants qui ne mangent normalement pas de légumes. Les carottes fraîches du marché fermier fonctionnent bien ici.

Je l'ai fait plusieurs fois en remplaçant la poudre de curry par du cumin, et ça s'est bien passé.

Je l'ai servi lors d'un dîner et les gens en ont été ravis. Même les éviteurs de carottes l'ont aimé. Facile, rapide et se sert bien chaud, froid ou entre les deux.

Différent et intéressant. J'ai fait ce genre de dernière minute pour accompagner l'agneau grillé, le taboulé et la salade d'orzo. Il correspondait parfaitement au thème de la Méditerranée orientale et était délicieux. J'ai doublé la recette et trois d'entre nous l'ont terminée et nous aurions pu en manger plus.

J'ai fait cette recette à plusieurs reprises depuis sa sortie en 2000. Elle est savoureuse sans être trop épicée et se marie à merveille avec n'importe quel plat marocain. Je l'aime parce que c'est un plat d'accompagnement coloré, facile à préparer à l'avance. Même mes enfants aiment ces carottes ! Attention cependant à ne pas trop cuire les carottes. Les carottes en purée sont affreuses quoi qu'il arrive !

C'était un bon changement par rapport aux carottes cuites à la vapeur, mais je ne peux pas dire que j'ai adoré. C'était mieux froid le lendemain.

Délicieux. C'est exactement comme ce que notre restaurant marocain sert dans le cadre de leur premier plat. Ne faites pas l'erreur d'ajouter trop de poivre de Cayenne, comme je l'ai fait - cela enlève les carottes. Le restaurant le sert avec une salade de concombre et une salade d'aubergines sur le même plat, puis le sert avec un pain épais. Vous êtes encouragé à utiliser votre pouce comme une cuillère et à manger le pain et les salades ensemble. Nous avons utilisé des couverts dans notre maison, mais le goût était toujours super !

Je pensais que ces carottes allaient bien, mais encore une fois, je ne suis pas un grand fan de carottes cuites. Je les ai faites pour mon petit ami qui aime les carottes, et il les a engloutis avec mes restes.

Comme vous pouvez le voir, je ne lui ai pas donné de fourchettes.. Je n'en ferai plus.. jamais.

Je suis toujours à la recherche de moyens de pimenter les carottes et c'est certainement l'un de mes préférés. C'était un énorme succès, je le ferais encore et encore et encore. Je l'ai servi avec du filet de porc à la sauce mojo (également de ce site) les deux vont si bien ensemble. C'est un gardien.

Grande torsion sur les vieilles carottes ɾnnuyeuses'. L'huile ajoute de l'humidité et les épices juste assez de saveur mais pas trop. Au lieu de cuire les carottes à la vapeur, je les ai cuites au micro-ondes pendant 3 minutes avec un peu d'eau et elles se sont avérées excellentes !

Je l'ai fait plusieurs fois maintenant dans le cadre d'un menu de dîner. Pour un plat d'accompagnement, c'est savoureux, facile et peut être préparé un peu à l'avance - des critères très importants lorsque le reste du menu peut nécessiter une attention particulière. J'achète les "chips"s de carottes pour réduire le temps de préparation et les servir à température ambiante - je vais certainement garder cela dans mon répertoire !

J'ai fait 6 fois la recette d'une fête et j'aurais dû suivre la suggestion de Canadian Caterer de réduire légèrement l'huile lors de la multiplication. Pourtant, ils avaient une grande saveur et ont été un grand succès. La saveur s'améliore sensiblement lorsqu'ils reposent et refroidissent à température ambiante. J'en ai essayé quelques-uns quand ils étaient chauds et j'ai été déçu, mais je les ai adorés 2 heures plus tard. Ils sont parfaits pour les fêtes/buffets, car ils doivent vraiment être préparés à l'avance.

J'adore cette recette ! Il est devenu l'un de mes aliments de base en raison de son bon goût, de sa facilité de préparation et du fait que le plat est servi à température ambiante. J'ajoute de la coriandre hachée pour la couleur et l'ascenseur. Je fais aussi attention à ne pas utiliser trop d'huile lors de la fabrication des carottes en quantité. Cette recette se marie très bien avec de la moussaka végétarienne, du pain croûté et une simple salade.

Nous avons adoré cette recette simple de carottes. J'ai suivi exactement la recette. Après la dégustation, je peux facilement voir comment certaines des recommandations faites par d'autres critiques (c'est-à-dire l'ajout de persil, de raisins secs, de coriandre) fonctionneraient à merveille avec cette recette de base.

Bonne saveur et très facile à faire. Ils sont allés très bien avec des pommes de terre au poulet marsala et aux herbes de romarin.

C'était un changement bienvenu par rapport aux carottes nature ou glacées. Les saveurs se sont bien mélangées avec mon poulet au curry et mes pommes de terre et, avouons-le, combien cela pourrait-il être plus facile ?!

Je me sens mal, mais je n'ai tout simplement pas été impressionné par ces carottes. Je les ai préparés pour un buffet végétarien à thème africain et, contrairement à tout le reste de mon menu, ils ont été ignorés par mes invités. J'ai fini par planter les restes plutôt que de les garder.

Nous avons adoré ce plat ! Nous l'avons eu avec le gigot d'agneau papillon épicé dans le numéro de juillet 00 de Bon Apetit et du riz au safran !! Miam.

Je l'ai fait plusieurs fois et je viens de le faire pour une fête de 80. Les gens adorent ça - j'ai eu des critiques élogieuses. J'ajoute du persil haché pour la couleur et le goût - certainement au moins sur le dessus pour la présentation. Délicieux mais aussi économique et facile.

Je l'ai fait plusieurs fois et je reçois des critiques élogieuses à chaque fois. La première fois, je l'ai servi à température ambiante lors d'un barbecue et chaque carotte a été inhalée. C'est rapide, facile et pas cher.

De belles saveurs --- au lieu de cuire les carottes à la vapeur, je les ai cuites au micro-ondes pendant quelques minutes.

C'était si facile et les saveurs étaient bien complexes. J'ai ajouté de la coriandre ciselée pour la couleur. Tout le monde a adoré !

Nous aimons beaucoup la cuisine marocaine, mais la préparation prend beaucoup de temps. Ce plat est si rapide et facile et fait un excellent accompagnement à de nombreux plats principaux. J'ai également ajouté des raisins secs qui avaient été "repulpés" lors de la cuisson des carottes.


Voir la vidéo: Recette Tagine de Poulet au Chou-Fleur - Chicken Tagine with Cauliflower Recipe - Recettes Maroc (Juin 2022).